淀粉和油脂(第一课时3.docVIP

第八章 第二节 淀粉和油脂 （第一课时） 郑慧玲 安徽 合肥市琥珀中学 [教材分析] 糖类、油脂、蛋白质是对生命活动具有重要意义的有机物，“民以食为天”，作为一种必备的知识，要让学生进一步体会、理解化学与生活的关系。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，为下一章学习合成材料作好铺垫。从学科之间的相互渗透看，本节联系了生物学、生理学、营养学和医学。学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”“生命的科学”。 [教学目标] 一、知识与技能： 1.知道食用淀粉的重要性。 2.了解葡萄糖的组成、来源、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供能量的重要意义。 3.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 4.了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。 二、过程与方法： 1.学会运用观察、实验等方法获取信息。 2.学会交流与讨论。 三、情感、态度、价值观： 1.保持和增强对生活中化学现象的好奇心和探究欲，发展对学习化学的兴趣。 2.形成“化学对提高人类生活质量方面有重要作用”的观点。 [学生准备]自带书219页第6题中所列食品。复习生物课中有关的知识。 [教师准备]碘酒、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、试管、试管夹 [教学过程] 教师活动 学生活动 设计意图 请看大屏幕：《同志的信任》的开头部分 设问：为什么米汤写的信放到碘水里就会显出字呢？ 答案就在我们今天所学的内容中。 引入：你们听说过这样的一句俗语么：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。人为什么要吃饭呢？ 因为我们要从饭中吸取淀粉、油脂、蛋白质等营养物质。今天我们就开始一起研究食品中的营养物。 好奇，怎么是语文课文 思考 回答：要吸收营养物质 设置悬念 激发兴趣 引入新课 教师活动 学生活动 设计意图 板书：8—2、淀粉和油脂 一、 淀粉和葡萄糖 淀粉 讲解：大家还记得生物课里怎么检验淀粉的吗？ 板书：淀粉的检验：遇碘（碘水或碘酒）变蓝 那么就请大家用这种方法来检验一下你们带来的各种食物哪些富含淀粉。 请学生汇报实验结果。总结哪些食物中含有较多的淀粉。 注意：没有变色，并不代表没有淀粉。 提醒学生观察淀粉的变色情况，如果学生深究颜色的问题，可视学生情况，成立专题研究小组，深入研究，或就淀粉种类给予简单解释。 板书：大米、面粉等主食中含有淀粉。 现在，同学们明白了吗：米汤写的信放到碘水里为什么会变蓝？ 发散：碘水可以检验淀粉的存在，是因为淀粉遇碘单质会变蓝，那么反过来，能否用淀粉来检验碘单质的存在呢？ 请同学们回家后利用家中物品检验一下碘盐里是否加的是碘单质。 讲解：淀粉是一种高分子化合物，人体不能直接吸收利用。它要在酶的作用下，变为葡萄糖，葡萄糖可以被人体直接吸收，葡萄糖在人体内氧化释放能量。 板书:淀粉+水 葡萄糖 下面我们来重点探究葡萄糖的来源和性质。 请大家回忆生物课上学过的有关葡萄糖的来源知识。 板书：人体内淀粉可以在酶的催化下水解为葡萄糖 记录 回忆、回答 动手实验饭粒、砂糖、面团、青菜叶、马铃薯片或红薯片、葡萄糖、花生米、猪油或奶油、鱼片、肉片中淀粉的含量 跃跃欲试 记录 聆听 回忆 记录 温故知新 培养动手能力、观察能力、表达能力 抓住思维的火花，培养科学探究精神，培养勇敢探索挑战的精神。 培养逆向思维的能力；针对学生多数以为盐中含碘单质的情况， 巩固物质组成的描述、元素概念， 温故知新 养成归纳整理知识的好习惯 教师活动 学生活动 设计意图 食草动物体内微生物可以消化产生葡萄糖 自然界绿色植物的光合作用可以生成葡萄糖 展示：葡萄糖样品 提问：观察后你能得出哪些结论？ 你还准备通过哪些实验探究它的什么性质？ 板书：物理性质：有甜味、易溶于水的白色固体 讲解：实际生活中我们也经常见到葡萄糖，比如柿饼上的那层白色粉末就是葡萄糖。进考场前，考生喝的葡萄糖口服液，马拉松运动员在途中也喝葡萄糖口服液。他们为什么要喝葡萄糖水呢？ 板书：化学性质：A：葡萄糖在体内缓慢氧化释放能量 提问：根据葡萄糖的组成，请推断葡萄糖完全氧化后产物是什么？ 活动：根据书中数值，计算每克葡萄糖完全氧化释放多少能量？ 讲解：葡萄糖氧化放热，对人来说，意义重大。我们人体所需能量的60%---70%都来自糖