校園餐廳食品良好衛生規範準則.pptVIP

* * 內 容 大 綱 1. 引言及相關法規 2. GHP法規介紹及使用 * 引言及相關法規 □ 外食人口 － 經濟部商業司:每日約1700萬人次外食(98年)， － 全國營養師公會:每日約2000萬人次外食(102年) － 遠見雜誌調查約330萬人每日外食(98年) □ 外食地點 － 學校 － 餐飲場所(飯店、餐廳、自助餐、小吃店…) － 醫院及照護體系 * □ 相關法規(強制實施)---衛福部 － 89年公告食品良好衛生規範(GHP) 103年公告食品良好衛生規範準則(GHP) － 食品安全管制系統(HACCP) 92年公告水產品類 96年公告肉品類 96年公告盒餐食品類 99年公告乳品類 103年公告國際觀光旅館(104.07.01生效) 引言及相關法規 * □ 相關認證(自由參加) － 國內：88年餐飲業食品安全管制系統先期輔導 － 國內：98年餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑