新技術在毒理学中的应用.docVIP

题 目： 新技术在毒理学中的应用 姓 名 戴黛 所在学院 茶与食品科技学院 专业班级 食品质量与安全（3）班 学 号 指导教师 汪雪雁 日 期 2010 年 06 月 23 日 新技术在毒理学中的应用 08级食品质量与安全（3）班 戴黛摘要：近20年来，毒理学领域发生前所未有的巨大进展，而这些进展的取得，在很大程度上得益于科学新思想的渗透和新技术的应用。特别是细胞生物学和分子生物学理论和技术的飞速发展，给毒理学研究提供了新的思维和研究工具，改变了毒理学研究的基本格局，使毒理学研究从经典的整体器官水平向细胞和分子水平飞跃。纵观近年来毒理学的发展历程，一些常用的分子生物学技术，如PCR技术、核酸杂交技术、DNA测序技术以及一系列突变检测技术已广泛应用于外源化合物和环境致癌物引起的DNA损伤、基因突变、加合物形成及癌基因和抑癌基因研究等方面。特别是近年来基因差异分析技术、转基因技术、基因芯片技术等分子生物学新技术的建立和引入，大大提高了毒理学研究的整体水平。 关键字：毒理学 细胞生物学 分子生物学 正文： “民以食为天”，饮食是人类社会生存发展的第一需要。食品的安全性是一个听起来生疏却与我们的生活息息相