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脂溶性维生素的共同特点是溶于脂溶剂而不溶于水。在食物中，脂溶性维生素与脂类共存，并随脂类一同吸收。 * 第五章 维生素 1、掌握维生素的概念及常见维生素与相应缺乏症。 2、熟悉维生素的特点。 3、熟悉B族维生素与辅酶的关系。 4、了解各种维生素的主要化学功能。 5、了解维生素与疾病的关系。 学习目标 重点、难点 重点 维生素的概念、特点。 B族维生素与辅酶的关系。 难点 B族维生素与辅酶的关系。 重点、难点 一、维生素概论 三、水溶性维生素 二、脂溶性维生素 主要内容 一、维生素概论 （一）维生素概念、特点及功能 概念： 是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。 特点： 人和动物体内不能合成或合成量不足，必须靠从外界摄入；不是构成组织的原料，也不能供应能量；需要量少但又不能缺乏，缺乏导致维生素缺乏症。 功能: 多数维生素作为酶辅酶和辅基的组成成分(尤其是水溶性的）参与体内的物质代谢；其他可直接发挥代谢的调节等重要作用。 (二) 维生素的分类 通常按溶解性质分两大类： 脂溶性 水溶性 维生素A 维生素B族 维生素D 维生素C 维生素E 维生素K （三） 维生素的命名 1、根据发现的先后以拉丁字母顺序命名。如A、B、C、D、E等； 2、根据生理功能及相应缺乏病命名的。如维生素B1称为抗脚气病维生素，维生素PP称为抗癫皮病维生素等； 3、根据化学结构特点命名。如维生素A称为视黄醇，维生素B1称为硫胺素，维生素B12称为钴胺素等。 (一)维生素缺乏的原因 ①摄入不足； ②吸收不良； ③需要量增加； ④药物作用。 (二)维生素中毒 因水溶性维生素容易排出，所以维生素过多症只见于脂溶性维生素，脂溶性维生素大量摄入时，可导致体内积存过多而引起中毒。 （四）维生素的缺乏与中毒 要重视维生素的合理使用 K E A 夜盲 D 佝 偻 二、脂溶性维生素 维生素 A 名称 别名 主要生理功能 来源 缺乏病 维生素A 1、视黄醇 2、抗干眼病维生素 1、合成视紫红质 2、维持上皮组织的结构完整 3、促进生长发育 4、抑制癌变 肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、青菜、玉米等 1、夜盲症、干眼病 2、上皮组织干燥、角化及增生 3、生长发育受阻 知识链接 暗适应时间：人们从强光下进入暗处，最初看不清物体是由于视杆细胞内视紫红质的分解多于合成，含量降低。当视杆细胞内视紫红质合成积累达一定量时，便能感受弱光，看清物体，这一过程称为暗适应，所需时间称为暗适应时间。 夜盲症 维生素A中毒 维生素A中毒目前多见于1～2岁的婴幼儿，主要表现为毛发易脱、皮肤干燥、瘙痒、烦躁、厌食、肝大及易出血等症状。引起维生素A中毒的原因一般是因为鱼肝油服用过多所致。 维生素 D 名称 别名 主要生理功能 来源 缺乏病 维 生 素D 抗佝偻病 维生素 1、调节钙、磷的代谢，促进钙、磷的吸收 2、促使骨骼正常发育 鱼肝油、肝、蛋黄、奶等 佝偻病（儿童） 软骨病（成人） 维生素 D与佝偻病 案例分析 案例 1岁患儿，出生后牛奶喂养，未加辅食，晒太阳少，平日易腹泻。体检：发育、营养中等，无特殊外貌，有肋骨串珠，轻度鸡胸。 分析 上述案例中患儿的症状是佝偻病的表现，主要是由于缺乏维生素D而引起的。后续检查应化验血钙、血磷、碱性磷酸酶等指标，已明确诊断。 如为佝偻病激期，应肌注维生素D330万U，如是后遗症期，不需治疗。 引起佝偻病的原因多为机体缺乏活性维生素D3，钙磷代谢调节发生障碍，影响骨质生长所致。体内的胆固醇在皮肤组织中脱氢生成7-脱氢胆固醇（维生素D3原）后，受阳光中的紫外线照射即可转变成维生素D3，有利于提高体内活性维生素D3的水平，从而起到调节钙磷代谢、促进骨质发育的作用，所以晒太阳可以预防佝偻病。 晒太阳可以预防佝偻病 你了解维生素D了吗？ 人类未发现 典型缺乏症 临床上用于 治疗习惯性 流产 麦胚油、 棉籽油、 玉米油、