餐饮业服务员读流失原因及对策研究.docxVIP

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2016-11-28 发布于湖南
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餐饮业服务员读流失原因及对策研究.docx

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目?录?现代餐饮业服务员的特点?...................................................................................?2年轻化?.....................................................................................................................?2?(二)学历偏低?.................................................................................................................?3?(三)从事餐饮服务的基本功较差.................................................................................?3二、餐饮业服务员流失的原因分析?...........................................................................?3?(一)餐饮业经营特征造成服务员流失的分析.............................................................?3(二)餐饮业服务员自身因素造成流失的原因分析.....................................................?4(三)餐饮业经营环境对服务员造成流失的分析.........................................................?51．培训内容不完善?.....................................................................................................?5?2．绩效评估缺乏公正性?.............................................................................................?6?3．薪酬制度缺乏激励性?.............................................................................................?6三、服务员流失对餐饮业的影响?...............................................................................?7?四、留住餐饮业服务员的对策?...................................................................................?8?(一)建立健全稳定服务员的管理机制.........................................................................?8?1．从服务员的招聘中做起?.........................................................................................?8?2．加强对服务员的培训?.............................................................................................?8?3．为服务员树立明确的职业生涯规划?.....................................................................?94．建立餐饮业与服务员的共同利益机制?.................................................................?95．工作内容丰富化?...................................................................................................?10?(二)建立良好的企业文化?......................................................................................