读餐饮行业如何快速扩张？.docVIP

问：（餐饮行业）老师，我已经在当地开了7家餐饮连锁店了，都是直营，并且生意也都还不错，现在想向外省市扩张，想请您给一些建议。 答：餐饮行业普遍的扩张方式有三种，您可以根据自己企业的现有资源及管理成熟度来选择适合您、且可操作的扩张方式。 第一种，直营连锁：以“呷哺呷哺”为代表，公司总部进行选址、装修、设备陈列、技术传授、人员培训及调动等相关支持，其内部具有严格统一的管理制度，主要原料由中央厨房统一配送，店内布置具有统一标准，所有菜品价格也完全统一；店内人员由总部进行派遣，且不接受外部加盟。 直营连锁的管理贯彻程度最强，风险相对较小，利润较高，当然相应的成本也较高；对企业的要求是资金、人员、培训机制以及中央厨房。 第二种，加盟连锁：以“小肥羊”为代表，具有加盟门槛，例如省级市门店要求门店面积1000平米，加盟费45万元/年；地级市门店要求门店面积800平米，加盟费20万元/年；县级市要求门店面积500平米，加盟费10万元/年；除此之外还有其他相关广告费用、加盟保证金等相关投资预算；由总部提供装修图纸及整体VI，羊肉、配料等相关食材也由总部统一配送；但店内不可有其他与“小肥羊”系列无关的菜品。 加盟连锁对企业的品牌要求较高，企业必须具有统一的VI系统、门店装修标准、内部管理标准、菜品制作标准以及由总部派送的部分配料，当然必不可少的还有人员培训、薪酬结构等相关文件；但加盟连锁的扩张速度最快，同时还能赚取一部分品牌使用费或加盟费。 第三种，托管经营：以“麦当劳”为代表，加盟者主要身份为投资人，即除了出具资金，以及按麦当劳总部的要求进行选址外，其他相关管理、人员、广告宣传、菜品研发、内部经营等一切经营活动，均由麦当劳进行统一管理，加盟者按时间节点接受分红即可；麦当劳所用原料由供货商提供，而非麦当劳本身所产。 托管经营对企业的管理成熟度要求相当之高，企业必须具有完善的各项管理机制，并能迅速打造团队，不过托管经营相对于企业来说，可控程度也比较高。 （原创文章来源：CSZY刘一苇） 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打