220000培训讲稿.ppt

* 理解要点 监控的结果，包括关键控制点偏离和操作性前提方案不符合的结果，是纠正和纠正措施的输入； 由组织授权的人实施纠正措施，以识别和消除不符合发生的原因。 组织应针对所实施的纠正措施建立程序，以识别不符合及其趋势，确定不符合原因，并对所采取的措施进行评价。 识别不符合可以通过监控直接获得的结果，分析监控结果的趋势和对产品的抽样检测等。 为确保能发现不符合原因，记录应由规定权限的人员实施，并对可能引起不符合原因的相关因素进行记录。针对确定的不符合原因，应确定所采取措施的适宜性和可靠性，并对措施实施后的效果进行评审。 * 7.10 不符合控制 7.10.3 潜在不安全产品的处置 7.10.3.1总则 除非组织能确保如下情况，否则应采取措施处置所有不合格产品，以防止不合格产品进入食品链。 相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平； 相关的食品安全危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受水平（7.4.2）； 尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受水平。 可能受不符合影响的所有批次产品应在评价前处于组织的控制之中。 当产品在组织的控制之外，并继而确定为不安全时，组织应通知相关方，并启动撒回（7.10.4）。 处理潜在不安全产品的控制要求、相关响应和授权应形成文件。 * 7.10 不符合控制 7.10.3.2 放行的评价 受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件