10084311胡滨开题报告].docVIP

开 题 报 告 （2013届） 番茄不同品种番茄红素 含量差异分析 学生姓名 胡滨 学 号 院 系 生命科学学院 专 业 生物科学 指导教师 张信娣 填写日期 2013-12-16 开题报告的内容 一、本课题国内外状况，说明选题依据和意义 番茄红素(1ycopene)是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝素。1873年Hartse首次从浆果薯蓣TamuscommunisL中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今。其分子式为C40OH56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝h素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物色素，并未引起太多的关注。 近年的研究证实，番茄红素不仅分布在番茄中，还存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝 、胡萝h、芜菁甘蓝等的根部。番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝素最主要的来源，人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80％以上。 番茄红素在人体中主要分布在血清以及组织中，具有很强的抗氧化活性，当它在血液中循环时能阻止自由基损害细胞、脱氧核糖核酸和基因，能消除过氧化自由基，具有抗衰老的作用，对预防癌症有显著效果。因而，番茄红素在食品、化妆品以及医药领域有着广泛的应用前景。 目前，对不同品种间番茄红素含量变化的研究报道较少，因此本研究以不同番茄品种为试验材料，探讨不同品种间番茄红素含量变化的规律，为进一步研究番茄果实中番茄红素奠定基础，为高番茄红素含量番茄新品种的选择提供依据。 二、研究的基本内容，你解决的主要问题（阐述的主要观点） 本研究要解决的问题有： 2、番茄进行预处理，分别采用不同方法对各番茄品种进行测定。 3、分析比较不同测定方法对测定结果的影响，及不同番茄品种番茄红素含量差异。 三、研究（工作）步骤、方法及措施（思路）/论文主体纲要 1、绘制标准曲线 以苏丹红1号为标准品，绘制标准曲线，用来测定番茄红素含量。 2、单因素实验 2.1萃取剂的选择 试验分成三组，萃取剂分别为丙酮、乙醚、乙酸乙酯，料液比为1：10室温下浸提一小时后离心取上清液，测定吸光度值。试验重复3次，取平均值。 2.2温度的选择 实验分成五组，丙酮为萃取剂，料液比为1:10，分别在0、20、40、60、80℃下浸提1小时，离心取上清液，测定吸光度值。 2.3萃取时间的确定 实验分为四组，以丙酮为萃取剂，料液比为1:10，在上述确定条件下浸提分别30、60、90、120分钟，离心取上清液，测定吸光度值。 2.4料液比的选择 实验分成五组，料液比为1:3、1:5、1:10、1:15、1:20。以上述最佳条件为实验条件下浸提1小时，离心取上清液，测定吸光度值。 2.5酸碱度的影响 实验分成三组，调节待处理番茄材料的PH，分为5、7、9 。以上述最佳条件为实验条件浸提，测定吸光度值。 2.6超声波辅助的影响 在所有条件都确定下来后，使用超声波辅助实验，测定不同时间下超声波辅助下的实验结果。 3、混合萃取剂的使用 将所使用的萃取剂进行两两混合，得出使用最适条件下番茄红素的提取效率，并比较与单种萃取剂的差异。 4、不同品种番茄红素的含量变化 取10种不同的番茄品种的材料，采用之前试验的最佳的条件进行提取番茄红素，比较不同品种番茄红素的含量差异。 四、课题研究工作进度计划 起 讫 日 期 工 作 内 容 2013.10.26 任务书下达 2013.10.26~12.18 查阅资料，翻译外文文献，撰写开题报告、综述。 2013.12.20~12.30 撰写制定研究方案，准备仪器和药品。 2014.3.1~3.15 准备实验材料。 2014.4.5~5.1 进行实验。 2014.5.10~5.30 撰写毕业论文，准备答辩。 五、主要参考文献 [1]杨俊年,李彦杰,刘仁华,等. 6种溶剂浸提番茄红素的比较研究[J]. 安徽农学通报, 2012,18(09):28-29