第二章组成细胞的分子解说.doc

第二章 组成细胞的分子 第一节 细胞中的元素和化合物 一、生物界和非生物界的统一性和差异性 1、组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。（说明生物界和非生物界具有统一性） 2、细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同（说明生物界和非生物界具有差异性） 二、组成细胞的元素 1、常见的化学元素有20种 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 主要元素：C、H、O、N、P、S 基本元素：C、H、O、N 最基本的元素：C C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 最基本元素 基本元素 主要元素 大量元素 细胞鲜重状态下元素的含量是：OCHN 化合物含量：水蛋白质脂质糖类 细胞干重状态下元素的含量是：CONH 化合物的含量：蛋白质脂质糖类 鲜重：细胞总重量（包括水）干重：是失去自由水的状态下，不等于没有水 2、组成细胞的化合物 水85%~90%（一定含H、O） 无机盐 无机盐1%~1.5% 组成细胞的化合物 糖类1%~1.5%（只含C、H、O） 脂质1%~2%（一定含C、H、O有些含N、P） 有机物 蛋白质7%~10%（ 一定含C、H、O、N有些含P、S） 核酸 1%~1.5%（一定含C、H、O、N、P） ①含量最多的化合物是：水 ；②含量最多的有机化合物是：蛋白质； ③占干重含量最多的化合物是：蛋白质； ④占鲜重含量最多的化合物是：水 三、实验：检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质 1．可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等（不能用葡萄）。 还原性的糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖 非还原性的糖包括：淀粉、纤维素、蔗糖、糖原 2．脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。 3．蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡1～2 d，适于研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。 实验步骤 1．还原糖的检测和观察 结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有可溶性还原糖。 2．脂肪的检测和观察 4、斐林试剂与双缩脲试剂的比较 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 甲液 乙液 成分 0.1g /mL NaOH溶液 0.05g /mL CuSO4溶液 0.1g /mL NaOH溶液 0.01g/mL CuSO4溶液 鉴定物质 还原糖 蛋白质 添加顺序 甲、乙两液等量混匀后立即使用（现配现用） 先加入A液1mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀 反应条件 50℃~60℃温水浴加热 不需要加热摇匀即可 反应现象 浅蓝色 棕色 砖红色 浅蓝色 紫色 所有有关颜色反应的鉴定 ： 实验内容 所用试剂 实验结果 还原糖的检测 斐林试剂 50℃~65℃ 浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀） 蛋白质的检测 双缩脲试剂 紫色 脂肪的检测 苏丹Ⅲ或 橘黄色或红色 淀粉的检测 碘液 蓝色 观察线粒体 健那绿 黄绿色 观察DNA 甲基绿 绿色 观察RNA 吡罗红 红色 观察染色体 龙胆紫溶液/醋酸洋红溶液 紫色或红色 酒精的检测 重铬酸钾（橙色）溶液 在酸性条件下遇重铬酸钾变灰绿色 CO2的检测 澄清石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液 使澄清石灰水变浑浊、溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、氨基酸的结构和种类 1、组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 2、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 3、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，有12种非必需氨基酸（人体能够自己合成）；有8种必需氨基酸（人体不能合成的，必需从外界环境中获取，这些氨基酸叫必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。谐音记法：“甲携来一本亮色书”）；