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第十一章 干燥过程与设备 1、气流干燥 2、喷雾干燥 3、沸腾干燥与沸腾造粒干燥 4、真空干燥与真空冷冻干燥 * * * 干燥是将湿物料的湿分（水分或其他溶剂）除去的加工 过程，往往是整个生物加工过程中在包装之前的最后一道 工序。 按照热能传递给湿物料的方式可分为： 1．直接干燥：表面、气流、喷雾、振动及沸腾造粒干燥。 2．间接干燥：真空、冷冻、辐射干燥等。 3．介电加热干燥：高频干燥和微波干燥。 一、气流干燥 特点：空气和物料并流，对流传热，干燥物料。 （一）气流干燥流程与设备 附属设备有：空气过滤器、风机、 加料斗、卸料器、分离器等。 （二）气流干燥器的类型 1、按加料方式分类 （1）直接加料型 （2）带分散机型 （3）带粉碎机型 2、按干燥管形状分类 （1）直管式 适用于比较容易干燥的物料。 （2）变径管式 适用于较难干燥的物料，以及成品含水率要求较 低（0.5%）的场合。 变径管是将颗粒等速运动段的直径扩大，使物料与气 流的相对速度加大，有利于颗粒表面气膜更新。加速传 热，并使物料在干燥管内的停留时间增大。 （三）气流干燥的特点和适用范围 1、可获得高度干燥的成品 2、适用于热敏性物料的干燥 3、热效率高 4、热损失少 5、设备简单，操作容易，投资少。 6、操作稳定，便于自动化。 7、干燥过程伴随着颗粒的空气输