第二节糖类[新课]预览.pptVIP

3、多糖：淀粉和纤维素 二、重要的糖类 探究1：淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 ①实验原理：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。 ②实验步骤： 二、重要的糖类 9.0 g 2.16 g Ag 求水解率：18% 某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如下图所示的转化途径进行综合利用。其中B是A水解的最终产物；C的分子式为C3H6O3，一定条件下2个C的分子间脱去2个水分子可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物Ⅰ也是一种六元环状化合物(图中部分反应的条件及产物没有列出)。 二、重要的糖类 (1)写出下列物质的结构简式： 高分子化合物F________；六元环状化合物Ⅰ______。 (2)反应：C→D的反应类型为________；反应D→E的反应类型为___________。 (3)写出下列反应的化学方程式： 反应：A→B__________________________________________； 反应：C→可降解塑料__________________________________。 (4)H分子中所含官能团的名称是______________，实验中常用于检验该官能团的试剂的名称是(只写一种)_______。 (5)G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验(D、T为H的同位素)： ?2CH3CDOT＋14CO2 ?在同样条件下，完成下列反应： 2CH3CH2OD＋C18O2________＋________。 二、重要的糖类 (5)G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验(D、T为H的同位素)： 二、重要的糖类 光波 → 尼科尔棱镜→ 平面偏振光→偏振面 ? 旋光性：某些物质能使偏振光的偏振平面发生旋转 某些物质 科学视野 凡是具有旋光性的物质，它都具有不对称碳原子——手性原子，具有对映异构体(旋光异构) 科学视野 科学视野 醛糖与酮糖的构型是由分子中离羰基最远的C*上的羟基方向人为规定：羟基在右D-型，羟基在左L-型 光的偏振面：右旋转-顺时针-正向“+”或“d” 左旋转-逆时针-负向“-”或“l”， 旋光性（ d /l）旋光仪测定 手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。例如药物多巴。兴起《立体化学》单独专业，2001年诺贝奖化学奖颁发给了在不对称合成领域有突出贡献的三位科学家。 1、一提到糖，我们首先想到的是有“甜味” 2、糖类都有甜味吗？ 3、有甜味的物质一定是糖类吗？ * * 那么什么是糖类？ * 注意：最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮，自然界中存在最多的单糖是戊糖与己糖。 * 乳糖水解生成一个半乳糖和一个葡萄糖，半乳糖和葡萄糖结构相似，只是5号碳原子 的构型不同。 * 乳糖水解生成一个半乳糖和一个葡萄糖，半乳糖和葡萄糖结构相似，只是5号碳原子 的构型不同。 * 注意： （1）验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和至碱性，再进行实验。 （2）要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能 在加入NaOH溶液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。 * 第二节 糖类 临川二中 刘肃林 * 1、概念：多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物 一、糖类 己醛糖 己酮糖 思考：糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分子吗？ 大多数糖类的组成可以用通式Cm(H2O)n表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5）；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3）、乳酸（C3H6O3）；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构，糖类分子中并不存在水分子。 一、糖类 2、分类 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分 （1）单糖：不能水解的糖，如葡糖糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等； 一、糖类 醛糖 酮糖 丙糖 甘油醛 二羟基丙酮 丁糖 赤藓糖 赤藓酮糖 戊糖 核糖、木糖 核酮糖 己糖 葡萄糖、半乳糖 果糖 2、分类及转化 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分 （2）低聚糖：1mol糖水解能生成2~10mol单糖的糖；其中能生成2mol单糖的糖又称二糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等； 一、糖类 2、分类及转化 根据糖类能否水解及水解产物的多少来划分 （3）多糖（天然高分子化合物）： 1mol糖水解能生成多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素等； 3、来源：绿色植物光合作用的产物 6CO2 + 6H