基础营养学--维生素_膳食纤维_水.ppt

1、维生素A缺乏病 有皮肤干燥，暗适应时间延长等２个以上体征者即可诊断。角膜软化、毕脱氏斑单独出现即可诊断。 VA缺乏的皮肤表现 2、维生素D及钙缺乏（佝偻病） 方颅,肋骨串珠，赫氏沟，鸡胸X型或O型腿等。 3、维生素C 缺乏病（坏血病） 牙龈炎、骨膜下出血（全身点状出血） 4、维生素B1缺乏病（脚气病） 湿性脚气病 干性脚气病 5、VB2缺乏病 口腔生殖器综合症 VB2缺乏病 脂溢性皮炎 6、烟酸缺乏病（癞皮病） 皮炎、腹泻和痴呆 天然维生素和合成维生素 合成维生素或许不会扰乱您的预算，却会扰乱您的肚子。 * * Chap 3 基础营养学 Chap 3 Chap 3 营养素 §6 神奇的维生素 Chap 3 1、维生素的发现 2、维生素概述 3、维生素的共同特点 4、维生素的命名 5、维生素的分类 6、各种维生素的功能和来源 7、维生素的缺乏 对维生素的认识 唐代孙思邈：动物肝防治夜盲症；谷皮熬粥防治脚气病； 1519年，葡萄牙航海家麦哲论率领远洋。船员200多人只剩35人。 1734年，开往格陵兰的海船上，有个船员得了严重坏血病，被抛弃在荒岛，他用野菜充饥，不治而愈 1747年，英国海军军医建议海员多吃柠檬，从此未出现坏血病 1882年，日本的Takaki将军观察到许多船员发生脚气病，在船员的白米口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者数量大为减少； 一、维生素的发现