酒店管个理中的RGI的基本定义.docVIP

浅谈酒店管理的几点认识 中国饭店业的简单回顾 中国饭店早就有了，饭店协会也早就成立了，但是在改革开放之前，中国的饭店形式比较简单，就如我们所知道的招待所一般，中国饭店业有几个里程碑的事件我们简单了解一下： 1982年3月，北京建国饭店； 1983年2月，广州白天鹅宾馆，中国第一家中外合资的饭店； 1984年6月，长城喜来登，中国第一家国际品牌的饭店； 1987年12月，中国国际饭店，中国第一家由中国人自行投资、设计、施工、管理的饭店； 国际主要大型管理饭店管理公司简介 洲际集团，开始叫Holiday Inn，之后发展到Bass，又从Bass发展到六洲，再发展到现在的洲际。旗下品牌：洲际、皇冠假日、假日等； Starwood，喜达屋集团，以喜来登为先头进入中国之后高速发展，旗下已有九个品牌在中国落户； Marriott，万豪，1989年进入中国，目前旗下的品牌已全部在中国落户； Hilton，希尔顿，1988年进入中国； Accor，法国雅高，1988年进入中国，旗下品牌索菲特(Fofitel),诺富特(Novotel),美居酒店等 Fairmont，费尔蒙德，国际公认的高端酒店品牌，目前在北京开了第一家酒店，正在筹备第二家； Carlson，卡尔森，在收购Regent（瑞晶）后转型成为高端酒店品牌； Hyatt，凯悦，以Park Hyatt 开业为标志，表明其高端品牌已开始进入中国，目前在上海筹备开业； Fourseason 四季酒店，品牌不多，但走的是高端路线； Banyan Tree 悦榕庄，休闲度假类酒店，中高端品牌，目前在中国已有5家酒店； Peninsula 半岛酒店，管理过建国饭店，但因建设标准不符合要求未挂牌，世界上共有9家，中国上海正在筹备中； Kempinski，过去是一家德行，现在中国扩张。 截止2009年年底，全国饭店（酒店）业基本情况如下： 共有星级饭店14099座，客房总数1591400间，在过去的10年中，每年以3%的速度上涨，注意3%不是指的客房数，而是指的饭店座数，这还不包括就饭店改造后挂星，或改造后邀请管理公司来管理的饭店； 其中五星级432座，四星级1821座，三星级5712座，二星级5616座，一星级518座； 按拥有星级饭店数量的城市，位于中国前十名的是： 广东 1126 （2）浙江1118 （3）云南904 （4）江苏895 （5）北京 836 （6） 山东 810 （7）湖北 569 （8）湖南 569 （9） 辽宁 551 （10）四川 532 4、按客房出租率位居全国前十名的是： （1）湖南 72.58% （2）江西 65.97% （3）宁夏65.96% （4）河南64.53% （5）山东64.34% （6）辽宁62.73% （7）贵州62.41% （8）浙江62.03% （9）陕西61.76% （10）山西61.40% 注：这里所说的出租率是指的从一星到五星的平均出租率。 5、全年营业收入为1762.01亿元人民币，在过去的10年中平均增长率为17% 6、全国星级酒店就业总人数为166.92万人。 四、饭店经营分析 1、衡量饭店经营的基本数据介绍 回顾过去，展望未来，怎样评价一个饭店的经营情况呢？主要通过以下几个数据来考评的：总收入、客房收入、住客率、平均房价、餐饮收入、食品成本率、经营毛利率。 衡量饭店经营的几个基本数据中最最核心的一个数据，用英文字母表示就是RevPar（每个房间的平均收入）， 计算公式如下： 平均房价*平均客住率 或 客房总收入/饭店房间数 举例： （1）800元（平均房价）×70%(平均客住率)=560元（RevPar）； （2）56000元（客房总收入）÷100（饭店房间数）=560元（RevPar）。 众多的数据中，RevPar是最核心的一个，也是提纲挚领的一个。有了RevPar，我们就才知道客人的平均消费水平，才知道如何带动餐饮收入和其他收入，如：洗衣、康体等。 第二个核心数据是RGI，英文叫Revenue Generation Index，是指饭店产生经营利润的指数。解释一下，我们常常看一个企业经营时习惯的一个比较模式是，去年收入多少，今年增长多少、减少多少，这种垂直的比较是对的，是基础的，但是不全面，远远不够的。因为一个企业，一个行业，她的增加或减少常常不是有自己决定的，是要收到整体供求大环境的影响。 2008年，假如中国没有对后期入境人数以安全为由加以限制的话，饭店的总经理完全可以天天睡觉，收入也能暴涨15%以上，但这不能说明他的经营能力。到了2009年就是把两个三个总经理绑在一起，随着大环境的改变，消费水平的下降，饭店的经营也很难维持之前的水平。因此我们要和同区域、同档位（或较高档位）的饭店