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第十八章 反流性食管炎 由于食管下端括约肌松弛导致胃内容物反流引起食管炎症的疾病。 饮食营养治疗： 低脂饮食。脂肪占总能量25%，液态油为宜（不饱和脂肪酸）。 蛋白质适量增加。不超过相当于50克瘦肉的蛋白含量。 高纤维饮食。每天绿叶蔬菜不少于500克，粗粮不少于100克。 清淡少盐。 禁食烤、烙、煎炸食品、未发酵面食。 禁烟禁酒、浓茶和咖啡。 忌饭后喝汤。 睡觉时枕高侧卧。 案例：陈某，男，1986年3月1日生，26岁，身高160cm,体重57kg,BMI22.5，体型正常。诊断为反流性食管炎。建议每天摄入能量2400.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据血液透析饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在2400kcal，其中蛋白质：75g、脂肪：67g、碳水化合物：360g、钙：800mg、硫胺素（维生素B1):1.4mg、核黄素（维生素B2）：1.4mg、维生素C:100mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.6mg、铁：15mg、维生素A：800ug、维生素D:5ug。因此，其一星期的配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 红豆南瓜粥 300克 稻米、南瓜〔倭瓜〕赤小豆〔小豆，红小豆〕 蒸饺 200克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 炒茼蒿 175克 茼蒿（蓬嵩菜） 哈密瓜 300克 哈密瓜 午餐 馒头 250克 馒头（标准粉） 鱼香茄子 300克 长茄子、猪肉（肥瘦） 炒鲜鱿 75克 鱿鱼（水浸）、柿子椒 海带冬瓜汤 50克 冬瓜、海带（浸） 晚餐 荞麦面 150克 荞麦面 玉米拌油菜心 75克 油菜、上米(鲜) 香芋焖肉 50兜 猪肉[肋条肉]、芋头 星期二 早餐 脱脂牛奶 400克 牛乳 果料面包 90克 嘶包 炒菠菜 200克 菠菜(赤根菜) 葡萄 300克 葡萄 午餐 米饭 250克 粳米饭 炒三丁 200克 胡萝卜[红]猪肉[瘦]、花生 番茄鸡丁 50克 鸡（土鸡）、番茄 白菜粉丝汤 150克 大白菜（白梗）、粉丝 晚餐 蒸饺 150克 富强粉标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 清炒韭黄 225克 韭黄 肉片炒西葫芦 75克 两葫芦、猪肉[瘦] 竹笋香菇汤 50克 竹笋、香菇[冬菇] 星期三 早餐 二米粥 300克 粳米(标二)、小米 蒸饺 100克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 海带肉丝 150克 海带(江白菜)、猪肉 蒸蛋 80克 鸡蛋 午餐 馒头 250克 标准粉 番茄炒菜花 300克 菜花、番茄(西红柿) 麻婆豆腐 100克 豆腐、牛肉（瘦） 番茄豆腐汤 100克 豆腐（南）（南豆腐）、番茄（西红柿） 晚餐 米饭 250克 粳米饭 西芹炒香菇 300克 西芹（西洋芹菜、美芹）香菇（冬菇） 腰果炒虾仁 125克 对虾、腰果胡萝卜（红） 白菜粉丝汤 100克 大白菜（白梗）、粉丝 星期四 早餐 早餐奶 400克 早餐奶 蛋糕 100克 蛋糕 三丝生菜 150克 生姜 菠萝 200克 菠萝 午餐 米饭 300克 粳米饭 西芹百合 225克 芹菜茎、百合 腰果鸭丁 150克 鸭胸脯肉、腰果 榨菜肉丝汤 50克 猪肉[瘦]、榨菜 晚餐 面条 150克 面条 地三鲜 125克 茄子、柿子椒土豆 蘑菇炖鸡 50克 鸡腿、蘑菇（鲜蘑） 海带冬瓜汤 200克 冬瓜、海带（浸） 星期五 早餐 薏仁粥 300克 薏米[薏仁米、苡米] 蒸饺 200克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 素炒菜花 75克 菜花 菠萝 300克 菠萝 午餐 花卷 200克 富强粉 香拌茄子 200克 茄子、香菜（芫荽） 菠菜鲫鱼 125克 鲫鱼、菠菜（赤根菜） 萝卜排骨汤 150克 白萝卜[莱菔]、猪小排 晚餐 花卷 200克 花卷 蒜香茼蒿 175克 茼蒿（蓬嵩菜） 宫爆肉丁 50克 猪肉[里脊]、花生仁[炒] 海带冬瓜汤 150克 冬瓜、海带（浸） 星期六 早餐 早餐奶 400克 早餐奶 蛋糕 70克 蛋糕 芹菜肉丝 200克 芹菜叶、猪肉 葡萄 300克 葡萄 午餐 米饭 300克 粳米饭 烧二冬 300克 冬笋、冬菇（干） 红烧牛肉萝卜 100克 牛肉（肩部肉）[肩肉]、白萝卜[莱菔]胡萝卜 白菜粉丝汤 200克 大白菜（白梗）、粉丝 晚餐 馒头 200克 标准粉 土豆肉丝 50克 土豆、猪肉 山药小排骨