《餐饮服务与管理》件专业考核方式改革与总结.docVIP

《 餐饮服务与管理》课程考核方式改革及总结 一、课程概述 授课专业：酒店管理 授课对象：一年级第二学期 课程性质、地位、作用：《餐饮服务与管理》课程是酒店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。 本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。根据本专业的人才培养目标——将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”，以及餐饮服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才” 课程特点：本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。通过对《餐饮服务与管理》的学习要求达到：一是掌握餐饮服务与管理的基本理论知识；二是掌握餐饮服务的基本技能；三是掌握餐饮服务的管理知识。 二、原考核方式及存在的主要问题 过去，该课程的考核方式为理论考试，以笔试为主要形式，这就给学生造成了很大压力和侥幸心理,为培养学生学习的自觉性和创造