靖州鲜茯苓.doc

靖州鲜茯苓 1　范围 本标准规定了靖州鲜茯苓的定义与术语、分类与规格、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮运。 本标准适用于湖南省境内生产和销售的鲜茯苓。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762　食品中污染物限量 GB 2763　食品中农药最大残留限量 GB/T 12530　食用菌取样方法 GB/T 12533　食用菌杂质的测定 NY/T 1676　食用菌中粗多糖的测定方法 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 靖州鲜茯苓 在靖州独特自然地理环境条件下，使用特定的茯苓菌种和独特的栽培工艺生产的经整理的鲜茯苓。 3.2 杂质 鲜茯苓以外的植物性杂质（如根、茎等）和矿物性杂质（如泥土、砂石等）。 3.3 茯神 菌核中包有被菌丝分解的松木根的茯苓。 4　分类与规格 4.1　分类 根据生产实际，产品分为茯苓和茯神二类。 4.2　规格 根据茯苓的质量大小，可以分为大、中和小三种规格茯苓，见表1。 表1　格指标 规 格 茯苓 茯神 大 ≥1.0 kg ≥1.0 kg 中 0.501～0.99 kg 0.501～0.99 kg 小 ≤0.5 kg ≤0.5 kg 5　要求 5.1　感官要求 感官指标应符合表2规定。 表2 感官指标 项目 一 级 二 级 三 级 茯神 颜 色 肉质白色或乳白色，表皮褐色或紫红色 肉质白色或乳白色，表皮褐色或紫红色 肉质白色或黄褐色，表皮赤褐色或紫红色 组织形态 不规则圆球形或不规则椭圆形，无虫蛀、霉变 不规则长条形 气 味 具有松茯苓特有的清香味，无异味 5.2　品质指标 品质指标应符合表3规定 表3 品质指标 项 目 一级 二级 三级 茯神 茯苓多糖（以干茯苓计） ≥17% ≥14% ≥10% ≥17% 破损率 ≤5% ≤10% ≤15% ≤5% 杂 质 ≤2% ≤3% ≤5% ≤2% 5.3　安全要求 污染物的限量应符合GB 2762的规定。 农药最大残留量应符合GB 2763的规定。 6　检验规则 6.1　组批 同一生产单位（或农户）、同一地点、同一采收期收获的鲜茯苓为一个检验批次。 6.2　抽样方法 按GB/T 12530规定执行，抽检样品分为2份，1份为检验样，1份为复查样，每份重量在2㎏以上。 6.3　型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验,有下列情形之一者应进行型式检验. 6.3.1　客户需求进行检验时。 6.3.2　因人为或环境使生产环境发生较大变化。 6.3.3　国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6.4 判定规则 6.4.1 感官指标应符合5.1中表2的规定，品质指标应符合5.2中表3的规定，污染物的限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留量应符合GB 2763的规定。 6.4.2　若被检产（样）品有1项指标不符合GB 2762和GB 2763的规定，则该产（样）品为不合格。 6.4.3　若被检产（样）品符合GB 2762和GB 2763的规定，而与表2和表3中该等级的规定不符，则该产（样）品为下一等级。 6.5　交收双方发生争议时，重新抽样检验。 7　检测方法 7.1　感官指标 肉眼观察颜色、组织形态，用鼻嗅辨气味。 7.2　品质指标检测 7.2.1　取样方法按GB/T 12530规定执行。 7.2.2　茯苓粗多糖测定按NY/T 1676规定执行。 7.2.3　杂质的测定按GB/T 12533规定执行。 7.2.4　破损率的检测 抽样对破损的茯苓进行分拣，分别称取破损茯苓和整批样品重量，计算百分比。 8　标志、包装、运输、贮存 8.1　产品标志 产品包装上须有下述明确标志：产地、产品名称、生产单位、毛重、净重。 8.2　包装标志 发货单位、等级标志、小心轻放标志、防水防潮标志、防止重压标志、堆放高度。 8.3　包装 8.3.1　外包装采用塑料编织袋或麻袋包装。 8.3.2　客户对包装有特殊要求时，按合同执行。 8.4　运输 8.4.1　用普通货车或车船运输。 8.4.2　堆码高度不宜超过2.5m。 8.4.3　运输车辆必须干净卫生，不得与有毒、有污染的物品混装。 8.5　贮存 8.5.1　专用仓库贮存，通风条件好。 8.5.2　不得与有毒、有污染的物品混贮。 8.5.3　贮存期间应防潮、防霉变、防虫蛀。 DB43/T 844—2013 DB43/T 844—2013