生物化学 2 蛋白质(环境).ppt

5） 找重叠肽从而推断出整个肽链的氨基酸序列 如: N-末端残基H C-末端残基S 第一套肽段:OUS,PS,EOVE,RLA,HOWT 第二套肽段:SEO,WTOU,VERL,APS,HO 借助重叠肽确定肽段次序: 末端残基: H S 末端肽段: HOWT OUS APS 第一套肽段 HOWT OUS EOVE RLA PS 第二套肽段 HO WTOU SEO VERL APS 推断全序列 HOWTOUSEOVERLAPS 6 ） 二硫键位置的确定 对角线电泳法: 先用胃蛋白酶水解,分成小肽,点样在滤纸中央,进行第一向电泳,电泳完毕,将滤纸暴露在过甲酸蒸汽中,使S-S键断裂,转90°,进行第二向电泳,不在对角线上的为S所在位置 1） 蛋白质分子的可解离基团 2） 等电点 在一定pH条件下，这些基团能解离为带电基团从而使蛋白质带电。在酸性情况下，蛋白质中的各碱性基团接受质子，使蛋白质带正电荷；在