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- 2016-11-30 发布于贵州
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渠道网教餐饮人知道的常识关于食品添加剂
回本2016渠道网小本生意投资这个很不错有人气2016年低成本行业商机就在眼前,你还等什么,赶快投资餐饮品牌 创业秒杀同龄人渠道网创业项目特色餐饮加盟项目创业常选行业选择余地大行业 更多品牌资讯尽在餐饮加盟 食品添加剂是餐饮人们再熟悉不过的了!不清楚也没什么关系,今天就跟着渠道网小编一起来学习下。什么是食品添加剂?食品添加剂怎么用?调味品与食品添加剂又有什么区别呢?带着这些问题我们一起来看看下文! 一、食品添加剂的概念及分类 (一)定义: 指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 (二)分类 (1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观,使其增强食欲。 营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)
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