西餐部咖啡厅午晚餐散餐服务规程考核题.docVIP

西餐部咖啡厅午、晚餐散餐服务规程考核题 姓名： 成绩： 填充：（每格一分，共40分） 客人抵达餐厅时，为客人安排 餐台，如台还没有收拾好，告知客人 马上入座。 迎送带位时 询问客人的姓名，在服务过程中 。 客人到来后，服务员主动上前 ， 、 。 如客人有手袋、西装放在椅上，要在 内盖上西装套。 客人就座 内上前询问客人 ，如客人提出要冰水，应主动建议客人点 ，并 。 客人的点菜配面包时，提供 面包和黄油供客人选择，并在客人 派上，客人吃完后， 。 上菜前，要准备好 。 在点菜后 内上头盘，在撤走头盘后 内上主盘，如果没有头盘，主盘在点菜后 内上菜。 在客人喝掉 的酒