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丰宜中心学校食堂食品安全自查报告
丰宜中心校
食堂食品安全自查报告
为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。我校长期以来把安全卫生工作放在首位,抓平时,重细节。为确保全校师生的身心健康,稳定正常的教学秩序,严防食物中毒事故的发生,2013年12月24日,我校食堂卫生工作领导小组对两所寄校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
一、学校食堂食品安全自查情况
(一)组织制度建设
我校成立以王雪峰校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度,做到责任到人,具体负责人是司务长李朝红,要求要定期检查食品安全工作,并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
(二)许可证情况
学校食堂有“卫生许可证,餐饮服务许可证”均在有效期内。
(三)食品采购
学校食品由专人负责采购,有进货验收,索证索票,有记录台账。严把食品原料质量关,所购食品原料符合要求。
(四)食品留样
食堂做到每顿饭饭菜有留样,数量足、时间清,留样符合规定时间。
(五)从业人员
食堂工作人员严格按照上级的要求进行了体检,有健康证,个人卫生符合食堂要求。
(六)个人卫生
从业人员操作时,按要求穿戴工作服,接触食物前按要求洗手消毒。
(七)食堂环境
食品制作环境整洁,硬件设施良好
(九)食品存放
食品及原料的贮存食符合卫生、安全、整洁。库存食品标识齐全,未超过保质期,放置得当,并注意了防潮防霉。
(十)餐饮具清洗消毒
餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒,消毒过后的餐饮具存放在规定的位置,从业人员能够掌握基本的消毒知识。
二、主要存在的问题
经过对寄小食堂进行自检自查,存在的问题主要有以下来两方面:
1、食品储存不够规范,存在生熟混放现象
2、食堂卫生不够整洁,还需加强。
三、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:
(1)加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。
(3)责令有关责任人,加强卫生清洁工作,按要求摆放、存放食堂原料及物品。
总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在本学期中再接再励,把食堂安全工作做得更好。
丰宜中心校
2013年12月26日
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