客房服务与管理期末试卷及答案(A).doc

期末试题(A) 考试科目：客房服务与管理 考试类别：考试 考试时间：90分钟 考试年级： 班 级________ 姓 名________ 得 分________ 一、单项选择题（1*20=20分） （　）１、　　　是客房最基本的空间。 Ａ　盥洗空间　　Ｂ　睡眠空间　　Ｃ　起居空间　　Ｄ　贮存空间 （　）２、三星级饭店客房至少有　　　间可供出租的客房。 Ａ　２０间　　Ｂ　３０间　　Ｃ　４０间　　Ｄ　５０间 （　）３、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把　　　列为第一需求。 Ａ　清洁　　Ｂ　舒适　　Ｃ　安全　　Ｄ　健康 （ ）4、总统套房一般为　　　以上的饭店才具有。 Ａ　二星级　　Ｂ　三星级　　Ｃ　四星级　　Ｄ　五星级 （　）5、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的： Ａ　给客人对症下药　　Ｂ　报告上级　　Ｃ　请医生　　Ｄ　关心客人 （　）6、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了　　　，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。 Ａ　上午１０：００　　Ｂ　中午１２：００　　 Ｃ　下午２：００　　Ｄ　下午６：００ （　）7、采用客房服务中心模式的饭店，一般由　　　引领客人进客房。 Ａ　总台服务员　　　Ｂ　行李员　　 Ｃ　客房服务中心领班　　Ｄ　客房服务中心秘书 （　）8、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍　　　。 Ａ　汽油　　Ｂ　四氯化碳　　Ｃ　松节油　　Ｄ　香蕉水 （　）9、如果客人的贵重物品丢失，一般　　　不参与现场寻找。 Ａ　客人　　Ｂ　服务员　　Ｃ　保安人员　Ｄ　管理人员 （　）１0、清洁大面积的地毯，　　　吸尘器最佳。 Ａ　吸力式　　Ｂ　直立式　　Ｃ　混合式　　Ｄ　都不是 （　）１1、与客人谈话时哪些做法是正确的　　　。 Ａ　与客人保持半米的距离　　Ｂ　音量要很轻以免影响其他客人休息 Ｃ　目光要注视客人　　Ｄ　对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答 （　）１2、　　　根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由　　　送至前台收银处。 Ａ　楼层服务员，领班　　　　　　Ｂ　领班，楼层服务员　 Ｃ　卫生班服务员，台班服务员　　Ｄ　领班，卫生班服务员 （　）13、主要用于Ａ类火灾的是　　　。 Ａ　喷水灭火器　　Ｂ　二氧化碳灭火器　　 Ｃ　卤化灭火器　　Ｄ　干化学药品灭火器 （　）14、对于　　　客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。 Ａ　寡言型　　Ｂ　社交型　　Ｃ　一般顾客型　　Ｄ　开放型 （　）15、正确的客房清扫程序是　　　。 Ａ　空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房 Ｂ　请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房 Ｃ　住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房 Ｄ　走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房 （　）16、　　　是服务质量的权威评判者。 Ａ　总经理　　Ｂ　质检人员　　Ｃ　全体员工　　Ｄ　客人 （　）17、　　　能真正发现问题和了解员工的真实表现。 Ａ　明查　　Ｂ　暗查　　Ｃ　抽查　　Ｄ　专题检查 （　）18、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法： Ａ　从上到下　　Ｂ　从里到外　　Ｃ　环形清理　　Ｄ　先卫生间后卧室 （　）19、　　　最易引起视觉疲劳。 Ａ　黄色　　Ｂ　红色　　Ｃ　蓝色　　Ｄ　绿色 （　）20、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是　　　。 Ａ　蒸气消毒法　　Ｂ　干烤法　　Ｃ　煮沸消毒法　　Ｄ　紫外线消毒法 二、多项选择题（2*10=20分） （　　）１、在制定对客服务程序时考虑的因素有_______。 　　　　Ａ　酒店特点　　 Ｂ　宾客需求　 Ｃ　国内外先进水平　　Ｄ　动作及作业研究　 （ 　）２、客房检查的内容包括： 　　　　Ａ　清洁卫生质量　　　　　Ｂ　物品摆放　 Ｃ　设备状况　　 Ｄ　整体效果 （　　）３、客房提供做夜床服务的意义是： Ａ　使客人高兴　　　　　　　　　　　 Ｂ　方便客人休息