果品营养之苹果综合论述.doc

湖南农业大学课程论文 学 院： 班 级： 姓 名： 学 号： 课程论文题目： 果品营养之关于苹果综合论述 课程名称：果品营养学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 果品营养之苹果综合论述 XX (资源环境学院14级环境科学一班，学号：xx) 摘要：苹果在我国华北、东北、西北等地广泛栽培,栽培面积占果树总面积的20%,产量占果树总产量的28%,是面积最大、产量最多的水果。苹果不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广泛的水果。 又因其有着特有的功效和作用，受到人们的普遍喜爱，而积极的学习并在生活中合理运用与苹果相关的知识非常重要。 关键词：苹果 品种 营养价值 生长条件 栽培技术 果实采收和贮藏 Fruit nutrition on the comprehensive discussion of apple XX College of resource and environment, class 1 of the 14th environmental science,NO.2011012055214 Abstract: Apple in North China, northeast, northwest and other places widely cultivated, the cultivated area of 20% of the total area of fruit trees, production accounts for 28% of the total output of fruit trees, is the largest and most yield of fruit. Apple is not only the most important fruit in our country, but also the worlds most widely planted fruit. And because of its unique efficacy and role, by the peoples general love, and active learning and reasonable use of Apple related knowledge in life is very important. Key words: Apple, Variety, nutritional value, growth condition ,cultivation techniques, harvest and storage 一、苹果品种及产区 据1978年中国园艺学会召开的果树、蔬菜种质资源学术讨论会有关材料报道:美国马里兰州国家植物引种站收集苹果品种近900个;英国国立布罗格德果树品种试验站收集苹果品种2200多个。而中国苹果又称绵苹果，与西洋苹果同属蔷薇科，苹果属，落叶乔木，原产我国，栽培历史2000余年，华北等地有少量栽培，陕西、河北、甘肃、青海和新疆等地仍有广泛分布，并有百余年生大树。 我国有着适宜于苹果树生长发育的得天独厚的地理、土壤和气候条件，是理想的苹果生产地，目前各果研究所分别保存的苹果品种达40 多个, 并且我国苹果生产现已形成四大苹果主产区：一、渤海湾产区，该地区主要发展着色系富士、短枝型元帅、乔纳金、金矮生等。二、西北黄土高原产区，该地区苹果栽培品种主要是着色系富士、新红星、乔纳金等。三、黄河故道和秦岭北麓产区，该地区优势品种主要为红富士。四、西南冷凉高地产区， 这一地区主栽金冠、元帅和红星等。富士是我国栽植面积最大的优势品种，产量占全国总量的70%；新红星、首红等元帅系品种比重为9.2%，居第二位；自育品种秦冠和华冠产量分别占6.8％、2.1％；嘎拉、华夏、藤木一号、红将军等中、早熟品种发展较快；金红、青苹等一些适宜加工的品种日益丰富并形成规模生产。 二、苹果营养素及食用价值 （一）苹果营养素 苹果味甘、酸，性凉，有生津止渴、健脾止泻的作用。据现代医学研究表明，苹果含有丰富的蔗糖、还原糖、苹果酸、酒石酸、果胶、纤维素、维生素C、钾、钠、锌、碘等矿物质、多酚及黄酮类营养物质。常吃苹果不仅有保健作用，而且还有防治多种疾病的功效。西方谚语称：“一天一个苹果，医生远离我。”或“一天一个苹果，不用去诊所。 （二）苹果食用价值 1、防治高血压 苹果中含有丰富的钾，它可以消除体内的钠。人体摄入过多的钠是引起高血压的重要因素，故多吃苹果对防治高血压有一定的作用。 2、预防冠心病 苹果内含有一种抗氧化