GAP培训适用于牛羊模块.ppt

良好农业规范(GAP) ——适用于牛羊和奶牛模块 一 基本定义与相关背景 （一）定义： 根据联合国粮农组织的定义，GAP（Good Agriculture Practice）良好农业规范，广义而言，是应用现有的知识 来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续 性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。狭义而 言，”良好农业规范”（GAP）是针对初级农产品生产，包括 作物种植和动物养殖的管理控制模式。它通过实施种植、 养殖、采收、清洗、包装、储藏和运输过程中的有害物质 和有害微生物危害控制，保障农产品质量安全。 （二）良好农业规范的相关背景 1、起源：1997年欧洲零售商农产品工作组(EUREP)在零售商的 倡导下提出了“良好农业规范（Good Agricultural Practices， 简称GAP）”，简称为EUREPGAP；2001年EUREP秘书处首次将 EUREPGAP标准对外公开发布。EUREPGAP标准主要针对初级农产 品生产的种植业和养殖业，分别制定和执行各自的操作规范， 鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、 环境保 护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产安全的一 套规范体系。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持 续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过 程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作 物种植、水果和蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、 生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业。水产养殖和 咖啡种植的EUREPGAP标准正在制订和完善之中。 2、中国良好农业规范（China GAP） ChinaGAP是China Good Agricultural Practice的缩写，意 为中国良好农业操作规范。该规范是国家认监委参照国际上 较有影响力的良好农业规范标准（如：EUREPGAP标准）结合 中国农业国情而起草的中国农产品种养殖规范。ChinaGAP的 宗旨是促进农产品安全控制、动植物疫病防治、生态和环境 保护、动物福利、职业健康等方面保证能力的提高，优化我 国农产品生产组织形式，提高农产品生产企业的管理水平， 实施农业可持续发展战略。 ChinaGAP认证是针对作物、果蔬、肉牛、肉羊、奶牛、生猪 和家禽的种植或养殖所进行的良好农业规范认证。在中国推 行ChinaGAP认证将促进中国农业标准化与国际接轨，有利于 应对国际贸易的技术壁垒，使我国农产品生产加工企业参与 国际竞争。 3、良好农业规范（GAP）发展现状 ---成为全球性农产品认证标准（GLOBAL GAP） ---产品范围进一步扩大 ---2008年中国签订互信协议，实现与国际接轨 （三） 实施GAP认证的作用 通过GAP认证的产品，其销售价格高于非认证的 同类产品。因此，通过GAP认证可以提升产品的附加 值，增加认证企业和生产者的收入。 ■ 有利于提升农业生产标准化水平，提高农产品的 内在品质和安全水平，增强消费者的消费信心。 （三） 实施GAP认证的作用 在中国加入世界贸易组织之后，GAP认证成为农 产品进出口的一个重要条件，通过GAP认证的产品将 在国内外市场上具有更强的竞争力。 ■ 通过GAP认证的企业将在欧洲的EUREPGAP网站和 我国认证机构的网站上公布，因此，GAP认证能够提 高企业的自身形象和知名度。 （三） 实施GAP认证的作用 有利于增强生产者的安全和环保意识，有利于保 护劳动者的身体健康。 ■ 有利于保护生态环境和增加自然界的生物多样 性，有利于自然界的生态平衡和农业的可持续性发 展。 （四）中国良好农业规范包括的内容与认证产品 1、内容： ① 采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法，提 出种植、养殖过程中控制食品安全的要求。 ② 农业可持续发展的环境保护要求，营造农产品生 产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境 保护的关系。 ③ 员工职业健康、安全和福利的要求。 ④ 动物福利的要求。 （四）中国良好农业规范包括的内容与认证机构 2、认证机构 北京华思联认证中心（2008年与中国奶协认证中心合并）是农业部畜牧业司（全国饲料工作办公室）指导下，由全国畜牧总站（中国饲料工业协会）、中国奶业协会、中国农业科学院饲料研究所组建，经国家认监委批准成立的第三方认证机构。同时，也是国内认证机构中以畜牧、饲料专业见长的认证机构，在农产品、畜产品领域具有较强的技术优势和专业背景，经国家认监委批准承担生猪、家禽牛羊和奶牛模块的GAP认证项目，是我国承担畜禽模块认证的机构。 二、牛羊及奶牛模块良好规范认证实施细则