炊x事员责任书.docVIP

炊事员安全责任书 为了增强的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。 一、责任 1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，马上离开工作岗位。 2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。炊事人员要加强食品安全知识的学习，提高卫生意识。 3、加工食品时要确保煮熟煮透，建立成品菜、点心的48小时留样制度。 4、及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。 7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 8、注意用电的安全，用电结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 9按食品卫生制度，对案板做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇。 11、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。 二、处理 1、违反上述有关规定，有失责行为，，给