物管食堂管成理方案.docVIP

公司食堂管理方案 考虑到我司的实际情况，进一步提高员工福利待遇，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于，特制定以下管理方案。膳食委员会成员：*** *** *** ***  食堂卫生制度.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。所用原料必须做到无毒无害，食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。 要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。 食物制作过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。 隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。. 各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。8、食品贮存、加工及刀案等工具，做到有序。9、库存原料要做到整洁、分类存放，离地离墙，定型包装原料应贴有标签，进货要严格验收、检查、登记、先进出餐具、厨具卫生1. 刀、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒五保洁。2. 厨具和餐具要固定摆好。 对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。环境卫生1. 要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水2. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，