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连锁休闲餐饮吧——碰碰凉（PPL） 沈阳碰碰凉连锁企业管理有限公司是中国唯一一家专业研究与中国饮食文化相匹配的中式冰淇淋企业，负责碰碰凉品牌的连锁店开发与管理。自1995年5月1日在沈阳市三台子地区开设第一家碰碰凉连锁店以来，以其优质的冷饮产品和成功的特许经营模式，本着“以诚取信、追求品质、服务社会”的经营理念，发挥了连锁的最大优势，以最快的发展速度实现了企业与加盟者的双赢，并成为市场知名度高、被广大消费者接受和喜爱的品牌。 经过10年的不懈努力，碰碰凉现已成为在全国28个省、直辖市建立了近800家碰碰凉连锁店网络，并涉及休闲茶楼及娱乐等行业的企业集团。目前，碰碰凉集团旗下已拥有碰碰凉冷饮、避风塘茶楼、第三空间茶楼、索丽仙练歌城等众多公司和连锁店，在全国的碰碰凉网络解决了7000多人的就业问题，而且培养锻炼了大批服务及管理人才。同时，碰碰凉的专业设计人员和产品研发人员，使碰碰凉无论在环境还是产品等方面都保持着领先优势。经过公司同仁的努力拼搏和众多加盟者的通力合作，碰碰凉已在产品、管理、营销、研发、装修、设计、培训、服务等方面形成了自己经得起市场考验的成功经营模式，已在全国28个省、直辖市建立了七百多家碰碰凉连锁店网络，已经发展为以沈阳为总部，分别在沈阳、天津、唐山、保定、济南、郑州六个配送中心辐射全国的管理及配送网络。 大多数的ppl这种休闲娱乐的小餐吧都座落于商圈黄金地段，十分便利，是都市人休闲娱乐的好去处。吸引了大量的消费者，适合白领休闲会所。幽雅舒适摆设精致。茶种齐全、服务规范，可以欣赏到精湛的专业茶艺表演，贴心周到耐心细致，散发出浓郁的文化气息，是朋友聚餐、情侣约会的好去处。 寒假实习的这半个多月，在向别的服务员学习接待服务的同时，我感觉更应该学习的是该连锁休闲吧经营管理的成功之处。试想，?在第三产业中餐饮业是发展较快的一个行业，也是发展经济拉动内需扩大就业的一个重要行业，而中国巨大的餐饮市场存在着巨大商机，今后它将继续保持较快的发展势头，行业规模不断扩大，同时市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，那么它的竞争焦点在哪里呢？连锁餐饮店经营好坏与否的标准是什么呢？ 参考相关成功人士的言论，我认为首先要树立品牌意识。当代社会就是一个品牌竞争的时代，任何一家餐饮企业要想成为市场竞争中的强者，都必须学会如何正确运用品牌营销活动。餐饮企业之所以要实施品牌营销，缘于餐饮产品及其消费群体的特殊性。事实品牌营销能为餐饮企业带来包括培养忠诚顾客在内的诸多优势。然而，品牌代表信誉代表服务质量，所以经营连锁店还应该注意的是要保证各连锁店的管理水平能否保持在一个比较一致的高水平上，这就要求它们采取统一的管理模式，以便于总部颁布统一的营销策略及答谢优惠活动，从整体上提升品牌的知名度和忠诚度。 此外，竞争将更集中表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证方面。各个品牌连锁餐饮店惟有“产品创新”、“营销创新”、“管理创新”与“服务创新”，才能效益倍增。当一家餐饮企业的市场定位后它的核心要素就是竞争策略的选择。策略一就是差异化策略，也就是我们经常所说的特色化。经营餐饮首先你必须面临的第一个问题就是，你与竞争对手相比，自己的特色在哪里？当然，你不能样样比人家强，也没有必要样样比别人强，关键是你必须有三五个地方是很特别的，而且这些特别的地方是能给你的餐厅带来实实在在的客源并能取得利润的，这就是所谓餐饮成功的第一法宝。差异化策略，也就是我们通常所说的定位策略。策略二就是创新之策。任何人任何企业的差异化优势都难以长期保持，对手迟早都会模仿出来的；因为你不可能申请专利，你要创造持续的竞争力，就必须持续创新。餐饮创新包括菜式创新、服务创新、管理创新、经营手法创新……竞争激烈的市场环境提醒了餐饮业主需要理性投资，也对餐饮经营者与职业经理人提出了更为严峻的考验！当然，大浪淘沙，适者生存，就看你管理者怎么运筹帷幄，大展施手了！ 自1995年5月1日创业以来，碰碰凉以其优质的冷饮产品和先进的特许经营连锁计划，本着“以诚取信、追求品质、服务社会”的经营理念，在中国迅速建立起拥有六百余家连锁店的特许连锁网络体系。各连锁店在总部的带领下经过不懈的努力和奋斗，独步中国冷饮连锁店市场，尽显风流，碰碰凉已成为市场上知名品牌。 今天的碰碰凉怀抱着更远大的理想和使命更上一层楼，志在中国这个潜力无比、商机无限的冷饮连锁店市场，真正为有志之士提供一个鸿图大展、开创自己事业的绝佳创业机会。碰碰凉总部继续强劲推出碰碰凉成功有约加盟行动计划。 我也祝愿ppl能在中国餐饮业市场取的更大的成绩，更好地为奔波忙碌的现代人提供一个温馨宁静和欢愉的首选休闲娱乐场所！ 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下