第七章不同人群的食品营养要求概要.pptVIP

第一节 孕妇营养 一、妊娠期生理特点 妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。 1、生理代谢的改变 基础代谢率的改变，孕早期略有下降；中期逐渐升高；晚期BMR增高约15%～20%。 比妊娠前约增加35%～40%，其中，血浆容积增加45%～50%，而红细胞数量增加15%～20%。 280天，体重增加约20-25%,10-12.5kg。 胎儿: 3.3kg 胎盘、羊水：1.5kg 子宫：1.0kg 血液：1.2kg 乳房：0.4kg 细胞间液：1.5kg 脂肪：2~4kg 血脂和脂溶性维生素E有所增加，其他营养素水平普遍降低。 1、营养性贫血：缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血 2、骨质软化症 3、营养不良性水肿 :缺乏蛋白质 4、妊娠高血压综合症 三、孕妇营养缺乏对胎儿健康的影响 1、出现低出生体重婴儿：即低于2500g（大于4000g 为过重）。 2、引起早产及小于胎龄儿：即妊娠期少于37周。 3、胎儿和新生儿死亡率增加 4、影响胎儿脑细胞的生长发育 5、先天畸形：叶酸缺乏，VA缺乏或过多 四、孕妇的营养需要 1、蛋白质的需要： 孕期孕妇体蛋白约增加910克。 RNI：孕早期：+5g/日 孕中期：+15g/日 孕晚期：+20g/日 优质蛋白＞1/3 孕期