君家酒个店.docVIP

目录 一、背景餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业，在改革开放后的二十多年中得到了快速发展，已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。 二、酒店现状 1、君家酒店的简介：君家酒店位于历史悠久、风景秀丽的国家4A级森林公园—琅琊山脚下，地理位置优越。酒店建筑面积近1.5万平方米，是一家拥有四星级硬件设施、五星级服务理念的豪华商务酒店，拥有住宿、餐饮、会议、健身、KTV 、SPA、购物等多项服务设施及举办各类大型会议、宴会的专用设施设备，君家酒店秉承以君子和淑女的态度为君子和淑女服务。 2、通过对君家酒店的实地考察以及对相关人员的访谈，了解了君家酒店的一些情况，主要是从以下几个方面进行阐述和分析： A、市场细分状况 这部分主要是从酒店客人的来源进行分析的，通过对君家酒店餐饮部的经理询问得到了以下的信息： 政企人员 旅游团队 散客（高端客户） 散客（中低端客户 宴会形式 所占比例 60% 15% 10% 4% 16% B、产品状况 君家酒店主要是以中餐为主，同时也设有自助西餐，主要是针对早餐。而菜肴主要是以淮扬菜为主，同时也有徽菜、川菜等其他菜系。在2012年，滁州开展了以“太守宴”为主题的厨艺大比拼，君家酒店推出了以文化为底蕴的菜肴系列－君家太守宴，营养价值较高。除此之外，还开设了君家皇牌菜品系列，如金牌碳烧肉、金牌乳鸽、金牌蹄膀等系列特色菜。整个酒店的的菜肴定价偏高，所以顾客主要的消费群是政企等高端客户，而顾客对于君家酒店餐饮产品的满意度一般，所以君家酒店在此方面还需要多多调查，了解更多顾客的意愿。 C、销售状况 单位：万元 销售额 成本 利润 一月份 500 150 350 二月份 510 155 355 三月份 400 100 300 四月份 380 120 260 五月份 520 165 355 六月份 300 105 185 七月份 220 100 120 八月份 240 110 130 九月份 280 115 165 十月份 500 180 190 十一月份 520 190 330 十二月份 580 220 360 平均值 412.5 142.5 258.3 D、竞争分析 滁州市有一家五星级酒店，还有两三家四星级的酒店，再加上几家三星级的酒店，还有大大小小的饭店、大排档等，多余竞争对手，我做了以下的分析： 金地大酒店 国际大酒店 红三环大酒店 优势 1、酒店餐厅的规模比较大，一共约有800个餐位 2、酒店位于滁州市中心繁华地段，交通更加便利 3、在设施设备、娱乐和服务等方面更加全面、完善 具有完备的娱乐、休闲设施，附近的环境比较安静，而且有个特色的餐厅—旋转餐厅，还有自助餐服务 酒店是由滁州卷烟厂独资兴建的涉外酒店，品牌影响力还是比较大的，餐饮价格方面也比较优惠， 劣 势 由于是五星级酒店，所以在消费方面要求也比较高，这就限制了消费者的人群 位置有点偏僻，不容易寻找，餐饮的价格也较高 内部的设施设备比较陈旧，没有及时更新；在餐饮方面也没有什么特色 三、宏观因素 　 中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣。 随着滁州经济的发展，滁州的餐饮市场也异常的活跃，再加上滁州的大滁城的建设，为滁州的餐饮发展提供了一个机遇，也更进一步推动了滁州的经济发展。 四、SWOT分析 优势 地理位置优越 君家酒店位于滁州市全椒路，距离火车站、汽车站以及琅琊山风景名胜区只有十分钟的路程，交通也、还是比较方便的。 良好的品牌知名度 君家酒店成立于2007年11月28日，经过了五年多的发展，君家酒店始终坚持“以君子和淑女的态度为君子和淑女服务”的服务宗旨和“宾客至上”的经营理念，不断改善酒店的服务质量，凭借着优良的设备设施、优质的服务管理和优秀的员工队伍，在激烈的行业竞争中创造了良好的经济效益和社会效益，赢得了宾客的一致好评和同行的高度认可，现在，君家酒店已经成为了滁州酒店业市场一颗耀眼的明星，这同时也为酒店进一步的发展打下了扎实的基础。