4菌落总数解释.pptVIP

LOGO 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.2－2010 2.1 菌落总数定义 食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。 检验菌落总数的意义 菌落总数主要作为判定食品 被污染 的标志，是指一群在 平板计数琼脂 上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。 设备和材料 恒温培养箱 冰箱 恒温水浴箱 天平：感量0.1g 均质器 振荡器 设备和材料 食品卫生微生物检验室必须备有专用冰箱存放测试用标准菌种。 培养基和试剂 平板计数琼脂培养基 磷酸盐缓冲液 无菌生理盐水 样品的稀释 样品的稀释 6.1.1 固体和半固体样品：称取25 g 样品置盛有225 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内，8000 r/min～10000 r/min 均质1 min～2 min，或放入盛有225 mL 稀释液的无菌均质袋中，用拍击式均质器拍打1 min～2 min，制成1:10 的样品匀液。 6.1.2 液体样品：以无菌吸管吸取25 mL 样品置盛有225 mL 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶（瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成1:10 的样品匀液。 样品的稀释 设备： ——拍击式均质器 ——剪切式均质器 样