2011年两会期间食品安全保障方案.docVIP

当涂县2011年“人大”、“政协”两会 期间食品安全保障工作方案 当涂县政治协商会议和人民代表大会召开在即，为加强两会期间的食品安全保障工作，切实履行职责，保障与会人员的饮食安全，根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，特制定本方案。 一、工作目标 在县委、县政府的统一领导下，全面服务好“两会”食品安全保障工作，确保人大代表和政协委员的饮食安全，维护社会稳定，确保“两会”圆满成功。 二、时间 2011年12月24日～28日 三、组织领导 为加强两会期间食品安全工作的组织领导，成立2011年人大政协“两会”食品安全保障领导小组： 组 长：陈正柱 副组长：任 晴（总协 王 刚（保障工作联系 成 员：吴启南 沈德军 任 翔 尹名鹏 赵先锋 谷元祥 四、保障工作重点 （一）、许可证及卫生设施。一是单位持有效的餐饮服务许可证（食品卫生许可证），从业人员持有效健康证明并经食品安全知识培训合格；二是食品加工场所及周围环境要保持清洁卫生，不得有垃圾堆等污染源；三是基本卫生设施齐全，具备洗手、消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠、通风、洗涤、上下水道及垃圾和废物存放的密闭容器等卫生设施。 （二）、食品原料采购。一是建立健全食品及其原料采购索证、检查、验收和台帐制度；二是畜产品必须经检查合格后使用，禽类、水产品、海鲜类要鲜活，水果蔬菜应新鲜，无腐烂变质。 （三）、食品加工。一是从业人员上岗时必须穿戴洁净的工作衣帽，不得涂染指甲油、戴戒指等首饰；二是食物存放做到生熟食品分开，分开加工，避免交叉污染；三是制作再加热食品时要烧熟煮透，食品中心温度达70度以上。 （四）、餐饮用具用后及时清洗消毒，洗消后应放在保洁柜内。 （五）、餐饮单位不得违法使用非食用物质加工食品及经营含有非食用物质的食品，滥用食品添加剂等。 （六）、餐饮单位用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。 五、保障措施 （一） 两会前，组织对城区中型以上餐饮服务单位实施一次监督检查，会议期间实行巡查，落实餐饮服务食品安全工作，排除食品安全隐患。 （二） 对负责接待会议的长江国际酒店实行事前监督与现场驻守监督并举。12月24日至28日每天派驻两名监督员到岗；每天记录工作情况；发现问题时认真制作执法文书，提出整改意见并督促落实，发现重大食品安全隐患时要及时报告。 （三） 认真审查接待单位每餐菜谱，并保证食用的菜和菜谱一致，如发现容易引起食物中毒的食品，坚决要求其及时更换。 （四） 每餐每种食品均要留样，每样不得低于100克，冷藏状态下存放48小时备查，负责留样人员要对留样认真核对并填写留样记录。 （五）突发事件应急处理小组要做好充分准备，随时应对可能发生的突发事件。 六、工作要求 （一）提高认识，加强领导。执法监督人员要充分认识到“两会”期间食品安全工作的重要性，高度认识到会议期间食品安全事关社会稳定，事关政府形象，事关两会圆满成功。 （二）强化责任措施，保证工作到位。要针对食品安全的薄弱环节，加强整改和督促检查，保证各项工作得到落实。 （三）加强信息报告，保持信息畅通。发现食品安全隐患或餐饮服务不规范行为要立即向领导小组负责人报告，领导小组及各驻点人员手机必须24小时开通。 当涂县食品药品监督管理局 二○一一年十二月十九日 附：驻点监督安排表 时 间 带班负责人 驻点监督员 24日 任晴 沈德军 任 翔 25日 王钢 尹名鹏 赵先锋 26日 王钢 沈德军 任 翔 27日 王钢 吴启南 谷元祥 28日 任晴 沈德军 任 翔 报：县委办 人大办 政府办 政协办 县应急办