初级等食品安全法律法规.docxVIP

试卷： 初级食品安全法律法规考试 一、单项选择(每题2.0分)： 1.隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监督管理部门查封、扣押的物品的，处以隐匿、转移、变卖、占用、损毁物品货值金额等值以上_B____以下罚款，有违法所得的，并处没收违法所得。 A.两倍 B.三倍 C.五倍 D.十倍 2.对因__C___而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。 A.没有出厂检验合格 B.超过保质期 C.标签、标识或者说明书不符合食品安全标准 D.添加了非食品原料 3.甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_C____。 A.300米 B.500米 C.800米 D.900米 4.根据《食品安全法》第十九条___A__标准，是强制执行的标准。 A.食品安全 B.食品营养 C.商品定价 D.食品认证5.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_D____。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 6.餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池__D___。 A.动物性食品 B.植物性食品 C.水产品 D.以上都是 7.超过保质期限的食品__B___。 A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售 8.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_C____倍的赔偿金。 A.3 B.5 C.10 D.209.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可以在_C____。 A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用 C.限定的食品品种中按限量使用 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 10.《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_C____。 A.小吃店 B.餐馆 C.食品摊贩 D.食堂 11.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_B____。 A.特大型餐馆 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.集体用餐配送单位 D.中央厨房 12.餐用具使用卫生要求__B___。 A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放 13.非食品处理区是指_A____等非直接处理食品的区域。 A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台 B.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房 C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所 D.办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台 14.从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_D____。 A.留存每笔供应清单 B.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照 C.查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件 D.以上都是 15.餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_____。 A.1 B.2 C.3 D.4 16.《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”或“好”的，评为__ A.A级 B.B级 C.C级 D.D级 （符合，好则A；基本符合，中或好则B；符合，差则C）17.食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单？ A.1 B.2 C.3 D.4 18.销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当_____。 A.立即停止销售该产品 B.通知生产企业或者供货商 C.向有关监督管理部门报告 D.以上都是 19.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_____。 A.查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） B.索取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） C.留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件） D.以上都是 20.餐用具最佳的消毒办法是_____，因材质、大小等原因无法采用的除外。 A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是 21.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表_____。 A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 D.食品安全状况较差 22.食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。 A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是 23.餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门_____提