普通生物学提要.doc

普通生物学提要 生命的化学基础 自然界中的生命形态多种多样，从肉眼看不见的细菌、原生生物，到真菌、动物和植物。抛开千奇百怪的形态特征和生活方式，组成生物的基本化学成分几乎完全相同。所有的生物都是由水、无数不多的无机盐和有机分子糖类、蛋白质、脂类、核酸和维生素等组成，呈现初均一性。 构成生命的元素 生命的特征之一是化学组成的均一性。生物体的外部形态千差万别，生活习性各不相同；组成生物体的细胞也是各种各样，功能迥异，但他们的化学成分却基本相同。在地球上自然存在的92种元素当中，在生物体中含量大于痕量存在的只有11种（大于等于0.01%）。这11种元素的原子序数均小于21，相应的原子质量均较小。这里面C、H、O、N、P、S、Ca占了细胞总重量的99%以上，而其中C、H、O、N四种元素就占了96%，他们是有机分子的主要组成成分。 生物之所以能够表现出生命的特征，关键在于构成生命的有机分子。有机分子有多种，最主要的是四种，糖类、蛋白质、脂类和核酸。其中，蛋白质、多糖和核酸分别是由相似的结构单元，通过缩水化合连接起来的巨大分子，称为生物大分子。 糖类 生物学上的糖，不但包括我们日常生活中糖的概念，还包括淀粉、纤维素等。他们大部分是绿色植光合作用的产物，主要由碳、氢和氧组成。他们的结构通式是Cn（H2O）n，所以过去又称碳水化合物。但并非组成如此的都是糖，如甲醛、乙酸等。 糖类的功能: 1、提供能量：葡萄糖 2、结构成分：纤维素的细胞壁、几丁质 3、生物合成的原料：光合作用合成的糖，进一步合成蛋白质、核酸、维生素等 4、识别作用：血型物质 糖类物质，根据水解情况分类：凡不能够水解成更小分子的糖叫单糖；水解成少数几个单体的糖，叫寡糖，以双糖最重要，蔗糖、麦芽糖、乳糖；能够水解成多个单糖分子的，叫多糖，如淀粉、纤维素、糖原。 单糖 多羟基醛 或 多羟基酮 旋光异构： 甘油醛，不对称碳原子 镜像对称 手性分子 D-型 L-型，与甘油醛对比，与实际上的旋光无关。天然存在的葡萄糖都是D型的。重要的醛糖：核糖和脱氧核糖 葡萄糖、甘露糖（植物粘质）、半乳糖（乳糖、琼脂中） 重要的酮糖：核酮糖 果糖（最甜的糖，存在于果实、蜂蜜中） 糖的环式结构： 经测定，5或6碳糖在溶液中大多以环式结构存在，链状的很少。这样又产生了一个后果，第一位上本来对称的碳原子，变成不对称的了，有的羟基向上，称β型葡萄糖，有的羟基向下，称为α型葡萄糖（都是D型）。 双糖 糖苷键：单糖的半缩醛基与醇或酚的羟基反应形成的键，叫糖苷键。糖本身也可以提供羟基，所以单糖之间可以依靠糖苷键连接起来，形成聚合物，这就是寡糖和多糖。 两个单糖以糖苷键连接起来，形成双糖。主要的双糖有麦芽糖、蔗糖、乳糖和纤维二糖等。 麦芽糖：发芽的谷粒，麦蚜，淀粉水解（嚼馒头会发甜），糖瓜（关东糖），饴糖、甜度32 葡萄糖 α-1，4 糖苷键 蔗糖：α-葡萄糖和 β-果糖 以 α，β（1，2）糖苷键结合，相当甜 甜度100，果糖是自然界中最甜的糖，甜度170。 乳糖：乳汁中唯一的糖，牛奶中4%， 人奶中5-7% 纤维二糖：纤维素水解产生 β-葡萄糖以 1，4-糖苷键结合 多糖：一般不溶于水，不甜 淀粉：是由葡萄糖以α-1，4-糖苷键缩合而成。有直链淀粉和支链淀粉两种。 直链淀粉长200-300个葡萄糖分子，呈卷曲的螺旋形。碘分子可插入其中，形成复合物，呈蓝紫色。 支链淀粉，除α-1，4 糖苷键外，每隔24-30个葡萄糖残基，还有分支，分支由α-1，6 糖苷键形成。更大，由6000个或更多葡萄糖残基组成。 糖原：又叫动物淀粉，结构与淀粉相同，分支多（8-12个一个分支）。能量的贮存形式。肝糖原（肝脏湿重5%，调节血糖），骨骼肌糖原（1%，供自身利用）。细菌也可蓄积糖原 纤维素：地球上最丰富的有机物，绿色植物碳总量的50%以上，结构作用。植物细胞壁、木质部 木材50%是纤维素，棉花90%以上 由葡萄糖以β-1，4 糖苷键形成，无分支。淀粉酶无法消化，白蚁、反刍动物能够吃木头，吃草，因为胃中共生有原生动物鞭毛虫——披发虫，分泌纤维素酶。 几丁质：节肢动物的外骨骼（如昆虫、甲壳类，真菌细胞壁也是几丁质） N-乙酰D-氨基葡萄糖通过β-1，4 糖苷键形成。 琼脂：多聚半乳糖，微生物培养基，果冻 脂类:有一个共同特征，即他们都难溶于水，而易溶于氯仿、苯、乙醚等有机溶剂中，所以在外观上，呈现油的状态。 酰基甘油，酸是脂肪酸（脂肪酸组成，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸，如硬脂酸[18碳]，软脂酸[16碳]；）不饱和脂肪酸，如油酸（1个双键），亚油酸（2）亚麻酸（3），后两种是必需脂肪酸（人体需要，但无法合成，必须从外界摄取）。猪油50%