第二十一章生物大分子的消化和吸收概要.pptVIP

提纲 一、糖类的消化和吸收 双糖、寡糖和多糖的酶促降解 单糖的吸收和转运 二、脂质的消化和吸收 脂质的酶促降解 脂质的吸收 三、蛋白质和核酸的消化和吸收 蛋白质的酶促降解 氨基酸、二肽和三肽的吸收 核酸的消化和吸收 糖类的消化和吸收 双糖、寡糖和多糖的酶促降解。除了反刍动物和白蚁以外，大多数动物消化道缺乏水解β-1,4糖苷键的水解酶，因此带有如此连接方式的多糖就无法被水解利用 单糖的吸收和转运——受载体蛋白即转运蛋白的介导，具有底物特异性和立体特异性，遵循饱和动力学，并受到特定抑制剂的抑制 淀粉在消化道内的酶促水解 脂质的消化和吸收 在水解和吸收方面，脂与糖类或蛋白质都有很大的不同。差别产生的原因与脂本身的脂溶性即水不溶性的性质有关 脂质的酶促降解：脂肪的有效水解除了脂肪酶以外，还需要天然的去垢剂——胆汁酸以及共脂肪酶 脂质的吸收——需要先形成胶束的结构 脂肪在消化道内的水解和吸收 蛋白质与核酸的消化和吸收 蛋白质的酶促降解：开始于胃，由胃蛋白酶催化。在小肠内主要被胰腺分泌的蛋白酶消化水解成寡肽。再在小肠的 刷状缘上，被各种肽酶水解更小的小肽和游离的氨基酸。 氨基酸、二肽和三肽的吸收：氨基酸被小肠细胞吸收的机制与单糖的吸收机制极为相似，二肽和三肽的吸收不需要Na+。 核酸的消化和吸收：食物中的核酸在消化道被腺分泌的核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶水解成核苷酸。核苷酸带有负