五星级酒店卫生调质量专业标准.docVIP

五星级酒店卫生专业标准 个人卫生 一、 仪表仪容 l、头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。 2、面部整洁无胡须、眼垢、耳垢。 3、口腔清洁无异味，牙齿尤残留物。 4、双手清洁，指甲内无积灰。 5、鞋、袜清洁无污迹、异味。 6、身体清洁无异味。 7、工装及饰物平整清洁，无油污、污迹、异味。 一、 卫生知识 1、 服务人员应熟练掌握卫生知识及消毒常识， 并能认真执行卫生操作规程。 2、 认真执行酒店的各项卫生制度。 三、 健康证 l、服务人员持健康证方可从事服务I“作，并每 年进行一次体检。 2、对患有传染性疾病的员1。，要立即调离服务 岗位，并进行治疗。 四、 心理卫iF l、保持健康、乐观的心理状态。 2、能正确认识卫生工作的重要性。 3、认同酒店的服务意识、经营理念及企业价值 观。 食品卫生 一、 食品的采购和贮存 1、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规 定。禁止采购下列食品： (1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生 虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常 的食品； (2)无检验合格证明的肉类食品； (3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定 的定型包装食品： (4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食 品。 2、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉 斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 禁II：存放有毒、有害物品及个人生活用品。