漾濞核桃功能食品开发究(论文).docVIP

漾濞核桃功能食品开发研究 大理学院经济与管理学院 郑翠霞 大理671000 云南省教育厅课题（5Y1004F） 摘要：随着人们健康意识的增强，能调节生理节律，预防疾病，促进康复的功能食品功能食品功能食品功能食品功能食品Abstract: Along with people health consciousness unceasing enhancement, the people more and more pursue can adjust the physiological rhythm, prevents disease, promotion recovery function food. In carries on the comprehensive analysis based on this article to the Yangbi walnut function food development present situation, to continues to develop walnut function food to carry on the SWOT analysis, summarizes the highly effective development walnut function food concrete countermeasure and the measure. Is for the purpose of through to the walnut series function food development and the production full display walnut health care and the medical value, enhances the walnut resources synthesis the development use factor, promotes the local resources superiority to transform as soon as possible as the economical superiority, increases the local farmer to receive, promotes the local county territory economy development. Key word: Yangbi; Walnut; Function food; Development 随着人们生活水平的不断提高，膳食结构发生变化工作压力加大，亚健康人群增多，人开始注重保健。功能食品所含的一些具有生理活性功能的物质，对人体有预防疾病、增强体质或延缓衰老等生理功能。随着我国卫生部996年规定保健食品定义为具有调节机体功能、但不以治疗疾病为目的的食品。由此看来功能性食品是指富含或强化某些有生物活性的营养素，它具有增强机体防御功能，是预防疾病和促进康复等有关生理调节功能的加工食品，而不是作为治疗疾病的药品。功能食品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性及慢性危害。功能食品必须具有一般食品所没有的或不强调的调节人体生理作用的第三功能。功能食品是针对特定人群而设计的。功能食品区别于药品。功能食品主要是以调节机体功能为目的，而药品则是以治疗为目的核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，有润肌肤、乌须发的作用有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结分心木（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精破血祛瘀用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症润燥滑肠用于肠燥便秘的大便难解本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。核桃产品功能免疫调节、抗疲劳、调节血脂形态传统食品形态非传统品形态胶囊眼于某些特殊消费群的身体状况特种功能性食品强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能，如提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。针对不同人群开发不同的功能食品是今后功能食品发展的方向。适合老年人的功能食品保护脑力劳动者视力的功能食品提高亚健康人群免疫力的功能食品针对运动人群的功能食品加强新技术、新工艺在功能食品中的应用加强对功能食品有效成分的研究，开展第三代功能食品的研究开展功能性食品配料和食品添加剂的研究利用基料开展以下功能食品研究将有很好