嘉家焰運营手册.docVIP

青岛嘉家焰餐饮管理有限公司 运营手册 2014年3月1日第一版 目 录 公司简介及发展历程 公司战略目标 公司及营运部组织架构图 员工上岗指南 营运部读书文化 服务员服务指导篇 迎宾员服务指导篇 传菜员服务指导篇 收银员服务指导篇 撤台员服务指导篇 店助服务指导篇 店总服务指导篇 运营副总服务指导篇 六常标准知识 营运细则知识篇 运营部各种表格 员工发展空间 第一章 公司简介 简介 京焰风尚云南菜隶属于青岛嘉焰酒店管理有限公司，公司专注于连锁型小资情调餐厅的投资和经营管理，旗下有两个餐饮品牌“京焰风尚云南菜和小乔湘湖南菜” 公司以各个城市的大型购物中心为选址目标，店中店模式进行经营，积累了丰富的店中店经营管理运营经验。2013年开业的商场店均取得了很好的业绩。 为了更好的持续性的发展，公司采用系统流程化管理、中央厨房半成品配送、高等院校合作保障人力需求，这些后勤和管理上的调整为2014年公司的发展打下了良好的基础。 京焰风尚云南菜，最小资的云南菜餐厅。 菜品用四个篇章来表现： 第一篇章“魅行”——将云南每个城市最特色和好吃的菜品汇集在一起，无需去云南就可以品尝到云南各地的美食； 第二篇章“辗转。烧烤”——采用民族烧烤的手法烤制各种海鲜和其他食材，更加的新鲜和出奇； 第三篇章“至味”——创意云南菜品，创新的口味和感