第七章+牛的品种.ppt

第七章 牛品种 我国现有46个牛品种，其中地方品种黄牛28个，牦牛5个，水牛1个，培育品种5个，引入品种7个。 一、 牛在动物分类学上的地位 根据现代动物分类学,牛属于： 脊椎动物门 －哺乳纲 －偶蹄目 －反刍亚目 －洞角科（牛科） －牛亚科 牛亚科属种简介 牛亚科 二、牛的经济用途分类 牛按经济用途可分为：乳牛、肉牛、肉乳或乳肉兼用牛、肉役或役肉兼用牛。 肉用牛品种按其来源、体型大小和产肉性能，大致可以分为下列三类。 1．中、小型早熟品种 其特点是：生长快，肉中脂肪多，皮下脂肪厚；体型较小，一般成年公牛体重500～700kg，母牛400～500kg。如海福特、短角、安格斯牛等。 2．大型欧洲品种 其特点是：体型大，肌肉发达，脂肪少，生长快，但较晚熟。成年公牛体重可超过1 000kg，母牛可超过700kg。如法国的夏洛来和利木赞、意大利的契安尼娜等。 3．含瘤牛血液的品种 如抗旱王、圣塔·格特鲁、婆罗福特等。 一、荷斯坦牛（Holstein） 原产地: 荷兰 分布: 全世界大部分国家和地区 外貌特征: 典型的乳用型牛外貌特征 毛色: 黑白花 体重: 成年公牛 900～1200 千克 成年母牛 550～750 千克 犊牛初生重为40～50kg。 荷斯坦牛的两大类型： 1、乳用型荷斯坦牛 －主要用途为产奶。特征是体格高大，乳用特征明显，产奶量高，乳脂率偏低。以美国、加拿大荷斯坦牛为代表。 2、兼用型荷斯坦牛 －以乳用为主，具有一定的产肉性能。体格较乳用型荷斯坦牛稍小，产奶量稍低，乳脂率稍高。以荷兰荷斯坦牛为代表，欧洲的荷斯坦牛大都属此类型。  具体外貌特征: 体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望呈楔形。 被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚为白色。 生产性能 产奶量: 4500～7500 千克 乳脂率: 3.4%～4.0% 世界个体最高纪录是365天两次挤奶产奶量高达30 833kg。 创终身产奶量最高纪录是美国的一头奶牛，在泌乳的4 796天内共产奶189 000kg。 特点 适应性强, 性情温顺,乳脂率较低； 耐寒能力强, 耐热能力稍差. 肢蹄不结实；对结核病易感。 中国荷斯坦牛 品种来源 1、国外引进的纯种荷斯坦牛的后代 2、国外引进的纯种荷斯坦牛与中国黄牛级进杂交4代以上后经选育的后代 中国荷斯坦牛 主要缺点 －由于其品种来源结构不一，造成类型的不一致。 －体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜； －产奶量、乳脂率偏低。 可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系： －北方荷斯坦牛体型偏大，偏于兼用型； －南方荷斯坦牛体型偏小，偏于乳用型。 二、娟姗牛(Jersey) 娟姗牛属小型乳用品种，原产于英国娟姗岛。 1.外貌特征： 体形小，清秀，轮廓清晰。乳房发育匀称。被毛细短有光泽，毛色为深浅不同的褐色，以浅褐色为最多。鼻镜及舌为黑色，嘴、眼周围有浅色毛环，尾帚黑色。 成年公牛体重为650～750kg，母牛为340～450kg。犊牛初生重为23～27kg。 2.生产性能： 其特点是乳质浓厚，单位体重产奶量高，乳脂肪球大，易于分离，适于制作黄油，其鲜奶及奶制品倍受欢迎。 美国娟姗登记牛平均产奶量为7 215kg，乳脂率4.61％, 乳蛋白率3.71%。 娟姗牛较耐热，印度、斯里兰卡、新西兰、澳大利亚等国均有饲养。 一、夏洛来牛（Charolais） 原产地：法国 分布：全世界五十多个国家和地区 类型：大型肉牛品种 外貌特征：体躯硕大，中躯较长，后躯发 达，全身肌肉丰满，具典型肉用型牛 外貌特征。 毛色：白色、乳白色、枯草黄色。 体重：成年公牛 1100～1200 千克 成年母牛 700～800 千克 生产性能： －良好饲养条件下公牛周岁体重可达 500 公斤以上。 －屠宰率 60～70%，胴体产肉率 80～85%。 特点： －体型大，生长速度快，瘦肉率高，饲料转化效率高。 －难产率较高。 二、利木赞(Limousin) 　　利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原,在法国其数量仅次于夏洛来牛居第二位。 原产地：法国 分布：主要在欧洲及北美国家 类型：大中型肉牛品种 外貌