2009年东北财经大学旅游管理专业专升本考试大纲.docVIP

2009年东北财经大学旅游管理专业专升本考试大纲 文章来源：辽宁专升本 第一部分：《现代饭店管理》 第一章?饭店和饭店业概述 第一节?饭店的定义、属性和作用 掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。 第二节?中外饭店业的发展 熟悉世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。 第三节?饭店的类型和等级 熟悉饭店的类型；了解饭店的等级。 第四节?现代饭店的连锁经营 掌握饭店连锁经营的优势；熟悉饭店连锁经营的形式；了解我国饭店连锁经营的状况 第二章?饭店管理理论 第一节?饭店管理概述 掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。 第二节?饭店管理的理论基础 掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。 第三节?饭店管理的职能与方法 了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。 第三章?饭店组织与管理制度 第一节?饭店组织管理概述 了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价；了解饭店组织气氛。 第二节?饭店组织制度 了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。 第四章?饭店经营战略与决策 第一节?饭店的经营战略 了解饭店经营战略的特点；了解饭店经营战略的内容。 第二节 饭店的经营决策 了解饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。 第三节?饭店的计划管理 熟悉计划的作用与种类