农产品加工学我国农产食品精深加工现状及发展.pptVIP

我国农产食品精深加工现状及发展趋势 一、 指食品支出金额在消费性总支出金额中所占的比例。这是国际上通用的衡量居民生活水平高低的一项重要指标，比例在59%以上为贫困，50-59%为温饱，40-50%为小康，40%以下为富裕。 我国居民从温饱到小康向富裕发展 。 三、农产品与农产食品 农产品（Agro-products）是指种植业、养殖业、林业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。 具体包括种植、饲养、采集、编织、加工以及捕捞、狩猎等产业的产品。 广义农产食品：农业生产的可供人类食用的动植物产品，既包括对农、林、牧、水产各业产品及物料，也包括野生动植物资源。 狭义农产食品（Agri-Food）：种植业收获的可供人类食用的产品， 包括粮食、油料、水果、蔬菜、豆类、薯类、甘蔗、甜菜等及其野生可食用植物资源。 四、农产食品分类 4.1 营养学分类： 4.1.1 提供碳水化合物： 粮谷和薯类（稻米、小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱、稷、荞麦以及甘薯、马铃薯等），这些农产品为人类和动物提供能量。 4.1.2 提供植物蛋白和油脂： 大豆、花生、油菜籽、芝麻、葵花籽、核桃、油棕等 4.1.3 提供维生素和矿物质： 果品、蔬菜类（各种水果、干果、蔬菜的根、茎、叶、花、果以及食用菌类、食用花卉类） 4.2 农