我国淡水产品加工技术研究进展—以安徽为例.pptVIP

我国淡水产品加工技术研究进展—以安徽为例 主要内容 一、我国淡水产品加工业的现状及存在问题 二、安徽省淡水渔业的发展概况及面临问题 三、安徽省淡水产品加工技术研究进展 淡水鱼类加工——以白鲢、鮰鱼为例 淡水虾蟹加工——以龙虾、河蟹为例 一、我国淡水产品加工业的现状及存在问题 中国是世界第一水产养殖大国和第一水产贸易大国，水产品产量占世界总产量1/3左右，自1989年以来，连续22年位居世界首位。 2011年，我国水产品总量达到5603.21万吨。人均占有量为41.59公斤，是世界平均水平的两倍，这不仅解决了城乡“吃鱼难”问题，也为保障国家粮食安全做出了重要贡献。 总产量中，淡水水产品为2695.16万吨，占48.10%。 淡水养殖产量2471.93万吨，占淡水产品的91.72%。 但从加工产量来看，淡水鱼加工量仅占10%左右。 而世界渔业发达国家的水产品近75%是经加工后销售的，且以高质量、高附加值的水产品居多 。 因此，如何加快推动淡水鱼加工，真正做到可持续发展是目前亟需探讨的问题。 2、我国淡水产品加工存在的主要问题 淡水产品加工比例（率）低； 淡水产品加工技术含量低，高附加值产品少； 淡水产品关键技术未能突破，技术关联度低； 淡水渔业产业化程度低； 淡水产品加工缺乏标准； 加工