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滑子菇液体高产栽培技术 第二章 栽培管理技术 三、滑菇栽培技术 滑子菇液体高产栽培技术 滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞，鲜嫩味美，营养丰富，菇盖表面光滑，湿时较粘，其粘性物有抑制肿瘤作用，并对人的大脑及增进体质均有益处，属于珍稀品种。主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地，我省的滑子菇产量占全国总产量的70%。近年来，经过广大科技人员的不断技术创新，使滑子菇的在生产技术不断改革创新，产量、质量提高，现已成为我省食用菌产业的主导产品，同时也是我省广大农村脱贫致富的好项目。 　　 一、生物学特性 　　（一）营养 　　滑子菇属木腐菌，在自然界中多生长在阔叶树，尤其是壳斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培养料。滑子菇对生长素的需求在常用的以米糠、麦麸为培养基的配方中不需另加。 　　（二）温度 　　滑子菇菌丝在5℃～32℃之间均可生长，最适温度为22℃～25℃。子实体在5℃～18℃间都能生长；高于20℃，子实体菌盖薄，菌柄细，开伞早，低于5℃，生长缓慢，基本不生长。 　　（三）光照 　　滑子菇栽培不需要直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常生长，但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有诱导出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。光线过暗，菌盖色淡，菌柄细长，品质差，还会影响产量。 　　（四）湿度 　　菌丝培养料含水量以60%～65%为宜。子实体形成阶段培养料含水量以75%～80%为最好，空气相对湿度要求85%～95%。 　　（五）空气 　　滑子菇也是好氧性菌类，对氧的需求量与呼吸强度有关。早春，接种之初，气温低，菌丝生长缓慢，少量的氧即能满足需要；随着气温升高，菌丝新陈代谢加快，呼吸量增加，菌丝量增加，就要注意菇房通风和料包内外换气。出菇阶段子实体新陈代谢十分旺盛，更需新鲜空气，在环境中如二氧化碳浓度超过1%，子实体菌盖小、菌柄细、早开伞。 　　（六）酸碱度 　　培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性，滑子菇菌丝生长需要酸碱度PH值5～6。木屑、麦麸、米糠制成的培养料酸碱度一般为6～7，但经加温灭菌后pH值要下降，无须再调整pH值。 二、高产栽培技术　 　　（一）栽培季节 　　滑子菇属低温变温结实型菌类，我国北方一般采用春种秋出，栽培时宜半熟料栽培，最好选择气温在5℃以下的早春季节，最佳播种期为2月中旬-3月中旬，最晚不能超过3月下旬。熟料栽培时，在5月之前均可制袋，9月20日左右出菇。反季节栽培时，可在11月中旬制袋，第二年2月出菇。栽培袋有17*33、17*55、25*55等不同规格，接种方式和栽培方法也各不相同。 　　（二）选择优良菌种 　　 1.品种选择 　　滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃～20℃)、早生种（5℃－15℃）、中生种（7℃－12℃）、晚生种（5℃－10℃）。现在的主栽品种主要有早丰112、C3-1等。 　　 2.菌种选择　 　　选用菌种时要求不退化，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮；要求菌龄在50－60天，不老化，不萎缩，无积水现象。 　　（三）滑子菇出菇棚的建造 　　良好的栽培场地是滑子菇正常生长发育的基本条件，在目前农村的生产水平和经济条件下，一般都是因陋就简利用空闲住房、温室大棚作菇房，也有在防空洞、山洞等场所栽培滑子菇的，且大都采用一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。 　　现标准化生产一般棚高3.5m，棚内培养架可用木杆、竹杆分层搭设，一般架高1.7 m～1.8m，宽0.6m，底层距地面0.2m，层架间距0.3 m～0.4m，以设七层为宜，中间留0.8m走道。也可用水泥当立柱，拉四条8号铁线为横杆的结构。 　　　（四）常用配方　 　　 1.木屑77%，麦麸（或米糠）20%，石膏2%，含水量60%－65%　 　 2.目前推广的配方：木屑84%，麦麸或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，含水量60%－65%。 　　（五）拌料　 　　将培养料按比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达60%－65%，堆闷30分钟。用液体菌种时，料水比应该控制在1：1.2以内。因为一般的栽培料比如木屑、玉米芯的含水量都在15-26%之间，以15%计，接完液体菌种后栽培料的含水量也在65%。因为各种栽培料的含水量都不相同，在拌料时要求要先测量一下栽培料的含水量。 　　（六）灭菌 　　 1.采用散料灭菌 　　蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料，当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm～8cm左右的培养料(不能用手或铁锹拍压)。当大气上来时，再用铁锹分层撒料，做到撒料均匀，要压住气，如此一层层装入，至料面装到离上口20cm。