15春中国古代物质文化全解.doc

《中国古代物质文化》作业1 一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1. 淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（ ）。 A. 南京菜 B. 扬州菜 C. 苏州菜 D. 镇江菜 满分：4 分 2. 清真菜的特点不包括（ ） A. 不食猪肉 B. 不食自死物 C. 不食动物血 D. 不食辣椒 满分：4 分 3. 以下属于粤菜代表名菜的是 （ ） A. 东江盐焗鸡 B. 东坡肉 C. 宫保鸡丁 D. 鸳鸯火锅 满分：4 分 4. 离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（ ）。 A. 徽菜 B. 湘菜 C. 川菜 D. 粤菜 满分：4 分 5. 中国茶文化产生的原因不包括（ ） A. 气候条件对茶树生长的适宜性 B. 悠久的农业文明史 C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料 D. 调治疾病 满分：4 分 6. 以下不属于浙江菜系的是（ ） A. 西湖醋鱼 B. 东坡焖肉 C. 叫化童子鸡 D. 白片肉 满分：4 分 7. 对“茶道”理解有偏误的是 （ ） A. 饮茶的道德、道理 B. 研究茶的制造和饮用的方法 C. 高尚的精神修养和境界追求，借饮茶而相互交流 D. 通过饮茶的方式，对人们进行理发教育，道德修养的一种仪式 满分：4 分 8.