高级理论试卷正文5.docVIP

江苏省职业技能鉴定 食品检验工高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工》国家职业标准命制， 　考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一 二 三 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择题(第1题～第40题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分，满分40分。) 1．保证标准的贯彻执行，发挥标准系统的效益，体现了制定标准( )的原则。 A、有利于保障人身安全和健康 B、应当做到有关标准的协调配套 C、有利于合理利用国家资源 D、有利于推广科技成果 2．对某试样进行3次平行测定，其平均含量为1.3060。若真实值为1.3030，则(1.3060－1.3030)=0.0030是（ ）。 A、相对误差 B、相对偏差 C、绝对误差 D、绝对偏差 3．根据有效数字运算规则，计算式（）的计算结果为（ ）。 A、3 B、2.9 C、 2.90 D、2.905 4．2g氢气，8g氧气，12g二氧化碳，16g二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是( )。 A、氧气 B、氢气 C、二氧化硫 D、二氧化碳 5．在氯化铵溶液中，下列关系正确的是（ ）　 ? B、 　???? D、 6．自然界果蔬中不存在的有机酸是( 　)。 A、丙酮酸 B、酒石酸 C、苹果酸 D、柠檬酸 7．金属离子指示剂的变色原理是( )。 A、溶液酸度变化引起指示剂结构改变而产生色变 B、游离指示剂与指示剂-金属离子络合物具有不同颜色 C、产生指示剂僵化现象即引起色变 D、指示剂浓度变化而产生色变 8．在气相色谱检测器中，通用型检测器是（ ）。 A、氢火焰离子化检测器 B、示差折光检测器 C、热导池检测器 D、火焰光度检测器 9．丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要。菌丝片断 　芽殖 ?裂殖　 分生孢子若有存在应有( )现象。 A、生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色 B、生成褐色沉淀，逐渐转黑色 C、生成黄色沉淀 D、生成红棕色沉淀，逐渐黑色 11．沉淀滴定中，摩尔法测定时，可能的干扰离子是( )。 A、与生成沉淀的阴离子，如 B、与生成沉淀的阳离子，如等 C、有色离子等 D、A、B、C选项都正确 12．食品是否有碘的定性鉴定，样品用消化后，可选用以下除( )以外的试剂。 A、淀粉溶液 B、四氯化碳 C、亚硝酸钠结晶 D、氯仿 13．质量为mg,摩尔质量为Mg/mol的物质A，溶于水后移至VL的容量瓶中，稀释到刻度，则其物质的量浓度等于（ ）。 A、 B、 C、 D、 14．用无水来标定0.1 mol/L HC1溶液，宜称取为（ ）。（M＝105. 99 g/ mol ) A、0.5~1g B、0.05~0.1g C、1~2g D、0.15~0.2g 15．下面各种酸味调节剂在使用中有限量规定的是( )。 A、磷酸 B、富马酸 C、柠檬酸 D、乙酸 16．丙酸钙对（　　）具有广泛的抗菌作用 A、霉菌　 B、酵母菌　　 C、细菌　 　D、以上都是 17．饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器( 　)。 A、蒸馏装置，用圆底烧瓶和冷凝管 B、分馏装置，用圆底烧瓶和分馏柱 C、萃取装置，用分液漏斗和烧杯 D、回流装置，用圆底烧瓶和空气冷凝管 18．减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是( 　)。 A、定期对天平和砝码进行计量检定 B、减小天平室的气流，温度和震动影响 C、同一个试验使用同一台天平