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模拟试题基础知识模拟试题四 第1题 A型题 精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是 A．CO B．肌酸 C．ATP D．乙酰胆碱 E．NO 【参考答案】：E试题解析：精氨酸在肌酸合成过程中起重要作用，在肌酸代谢中产生一氧化氮（NO），能调节血管张力，调节血压和血流量。 第2题 A型题 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为 A．1% B．3% C．5% D．2% E．4% 【参考答案】：B试题解析：鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。 第3题 A型题 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是 A．酪蛋白 B．乳球蛋白 C．乳清蛋白与乳球蛋白 D．乳清蛋白 E．以上都不是 【参考答案】：A试题解析：母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3，在蛋白质构成上，二者恰恰相反。人乳中以乳清蛋白为主，酪蛋白含量少。 第4题 A型题 与牛奶的比重大小有关的因素是 A．蛋白质 B．乳糖 C．维生素 D．脂肪 E．矿物质 【参考答案】：A试题解析：牛奶中主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体。牛奶的比重为1.028～1.032，比重大小与奶中固体物质含量有关，故比重可作为评价奶的简易指标。与牛奶比重有关的因素主要是蛋白质。 第5题 A型题 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是 A．多吃