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整个酒吧各部门工作流程 服务员： 服务员分为4个班 A班：10：00－19：00 ①做西餐的开吧卫生 ②摆台 ③营业、做营业工作（中途服务） ④配合B班做酒吧开吧工作 B班：16：30－00：30 ①开完例会，做开吧工作（分为擦桌椅、地面和墙面卫生） ②摆台以及准备工作柜的东西 ③配合C班做营业中的服务 ④下班时领班进行例检 C班：20：00－04：00 ①开完例会，检查B班的开吧卫生是否做到位，不到位立即补充做完 ②然后站位，迎接客人的到来 ③营业中的服务（中途上东西、巡台、收台） ④客人走的差不多的时候，可以做一些简单的收市工作 ⑤下班时领班进行例检 D班：21：00－收市 ①开完例会，配合C班做好营业中的各项服务 ②待客人全部走完时，做全面的收市工作 ③待值班经理检查完方可下班 吧台： 分3个班 A班：10：00－19：00 ①做开市卫生和开始准备 ②把所有的咖啡杯和调制咖啡的用具清理干净并摆放在指定位置 ③做营业中的工作 ④配合B班，做B班工作直至下班 B班：18：00－02：00 ①做吧市的开市卫生 ②各个吧台的卫生包括：出品吧：领物品；制作间：清洗水果和用具；外吧台：擦台面和摆放所有基酒和杯具 ③开市，做营业中的正常工作服务 ④待客人走的差不多时，可以开始做收市卫生（出品吧：地面用洗衣粉水拖一次；制作台：刀具全部清洗完放到指定的地方，剩余水果全部放到保鲜柜内；外