洗浄剤と殺菌消毒剤.doc

■手順書類作成のポイント ポイント 説明 １ 目的、作業内容、手順、実施時期、担当者などをはっきりする 作成するマニュアルは、目的を明示しておくことが大事です。また、作業内容?手順、実施頻度、実施担当者など具体に記載します。特に新規のパートタイムの人や、新入社員にはわかりやすい表現で書かなければ理解されない場合があります。 ２ 使用する人の意見を入れる 作ったマニュアルについては、使用する人達に使いやすさや理解しやすさなどを聞いて、改良することが大事です。 ３ 簡明なものにする マニュアルが数ページにもなる長いものは、かえってその内容が理解できなかったり、忘れられたりします。写真、イラストなどを使い、できるだけ簡潔で、わかりやすくすることが大切です。また、アニュアルに沿って作業するため、壁面などに掲示（ポスター化）、すぐに取り出せるようカード化などの「しかけ」により、作業手順の確認を容易にすることも必要です。本モデルプランでは、シート（図表形式）にしました。 ４ 作成日、作成者を明記する いつ、誰がマニュアルを作成したかを明確にし、どのくらい古いものか、質問は誰にすればよいかわかるようにしておくためです。 ■記録書類作成のポイント ポイント 説明 １ 鉛筆はだめ？ 鉛筆で記入すると、消しゴムで簡単に修正できるため、信頼性を欠くことになります。記録の際にはボールペン等の簡単に消せないものを使用します ２ 間違った場合の訂正は？ 訂正する場合は２本線で消し、そのうえに正しい記録を記載します。その際、訂正者の氏名、訂正年月日を記載します。 ３ いつ記録しますか？ 記録は当該事実発生直後に実施します。（予測や記憶による記載はダメ） ４ 誰が記録しますか？ 記録担当者および点検者（確認者）をあらかじめ決めておきます。 ５ 記録により異常を発見した場合は？ 記録に不備を発見した場合は、所要の措置を実施し、その内容を記録し保存します。 文書の保存についても担当者および保管場所を決め、適正に管理します。 ６ いつまで保存すればよいですか？ 文書の保存についても担当者および保管場所を決め、適正に管理します。 ■５Ｓ活動 一般的な衛生管理とは、５Ｓ活動 汎用原料 おもな用途 中性洗剤 陰イオン(非イオン)界面活性剤 研磨剤 食品添加物系界面活性剤 台所用合成洗剤?油脂汚れ洗浄剤 (液体)クレンザー 食器洗浄機用リンス剤 アルカリ性洗浄剤 水酸化ナトリウム(カリウム) 水溶性有機溶剤 自動食器洗浄機用洗浄剤 レンジ用洗浄剤 酸性洗浄剤 無機酸、有機酸 CIP用洗浄剤、スケール除去剤 酵素系洗浄剤 アミラーゼ プロテアーゼ 予備浸漬用洗浄剤 血液（タンパク質）汚れ用洗浄剤 石けん ヤシ油脂肪酸カリウム 手洗い石けん（医薬部外品） ■食品衛生分野で汎用されている殺菌?消毒剤の主な特徴 殺菌?消毒剤 長所 短所 次亜塩素酸ナトリウム 低濃度でも殺菌効果が大 漂白効果がある 安価である 酸性製剤と混ざると危険 有機物による不活性化 特有の臭気と腐食性 アルコール製剤 殺菌作用が迅速で速乾性 高い安全性と低い腐食性 耐性菌が出現しない 芽胞に効かない 引火点が低い 低濃度では殺菌できない 第四級アンモニウム塩（逆性石けん） ビグアナイド系 両性界面活性剤 洗浄殺菌剤として利用 比較的安全性が高い 有機物や洗剤で不活化 耐性菌が出現しやすい ■そ族?昆虫対策 ■ネズミの種類 種類 特徴 クマネズミ 体長：15～20cm、体重：100～200g 体色：褐色、腹面は淡黄褐色 ?全世界に広く分布する大型のネズミ。 ?施設に最も被害を与える。 ?急斜面やパイプを渡り、垂直方向への行動が得意。 ?暖かい環境を好む。冬季建物内へ侵入する。 ?神経質で警戒心が強いので、捕獲が困難。 ドブネズミ 体長：20～25cm 体重：250～400g 体色：褐色、腹面は灰白色 ?クマネズミより一回り大きい大型のネズミ。 ?環境適応能力が高く、世界各地に分布。 ?クマネズミと異なり、垂直行動は不得意。 ?食欲旺盛で1 日に体重の３０％の餌を食べる ?トラップで容易に捕獲できる。 ハツカネズミ 体長：6～9cm 体重：10～30g 体色：灰褐色 ?農村環境に多く生息します。 ■ネズミの防除対策 防除の区分 防除方法 環境的防除法 餌をなくす： 餌となりそうな食物等はフタつきの入れ物に入れ、生ゴミもフタつきのゴミ箱などに片付ける。 巣をなくす： 整理整頓を心掛け、巣の材料になるようなビニール、布、紙などを散らかさないようにする。 通路をなくす： ２.５ｃｍほどの隙間でもネズミは侵入することから、隙間をふさぐ防鼠工事を行う。