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职工食堂管理规定（征求意见稿） 职工食堂的开办是保障职工安心本职工作、充分休息，同时体现局党组对职工关心的途径之一。为维护职工食堂正常的秩序,给全体职工一个优良用餐环境,特制定本规定。请广大职工、食堂工作人员共同遵守。 一、职工食堂的管理 1、职工食堂实行xxx主管股室与职工共同监督的管理机制，由xxx主管股室代表单位负责对职工食堂的管理工作，同时广大职工有权就职工食堂的菜品品种、质量、卫生、服务等方面问题提出建议或意见。 xxx主管股室对食用油、肉类制品等食品定期或不定期检查、抽查，保障食品质量安全，坚决杜绝食物中毒等事件的发生。职工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，文明服务。 2、加强采购渠道的管理，强化操作过程中的监督。励行节约，保障职工吃好不浪费。 由单位xxx主管股室联系好配送公司或者超市等渠道购入职工食堂所需物资，食堂管理员负责购入物资的验收、结账，同时对物资的质量、数量、价格负责。每天按照所使用物资的数量、价格计算出菜品的单位（份）成本价格向职工公示，并按月向职工公布食堂经营结果。 3、菜品价格的规定 在职职工没人每月补助代金券（饭、菜票）100元，五、六所按照在职职工人数补助到所，由所解决职工工作餐的问题。 职工食堂每周一至周五的中、晚餐时间，向职工提供多品种菜品，按实公布成本价格。食堂管理员要调配、轮换好菜品品种，保证所售菜品成本价格的真实、准确性，保障职工吃到可口、足量、价廉物美的饭菜，使职工得到真正的实惠，安心本职工作。 4、按照《中华人民共和国劳动合同法》规定与厨师签定劳动合同，按照签定的劳动合同执行。食堂管理员负有对厨师的管理、指导、监督的职责。 5、厨房的水、电、气，用具、用品、易耗品等由单位补充、供给。由食堂管理员根据实际需要，报经分管领导同意后购买报销。 二、职工食堂用餐公约 1、职工就餐一律在餐厅进行； 2、严格按就餐时间进餐，开放时间如下： 中餐：12：00—13:00；晚餐18：00—19：00； 3、职工买饭、买菜必须排队并接受厨房工作人员的指挥，不准插队。 4、就餐时要有良好的姿态，不挥动筷、匙、叉防碍其他职工。 5、就餐时不要高声喧哗，碗、筷、匙不要故作撞击声。 6、果核、骨刺，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 7、励行节约，米饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 三、职工食堂用具、用品的管理 职工食堂用具、用品属单位公有财产，食堂管理员对此负有管理职责。 1、任何人不得以任何理由拿走厨房一切物品。 2、餐具必须妥善保管，任何人未经许可不得将餐具拿走供私人使用。 3、餐具须定期或不定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并报经分管领导追究责任。 四、职工食堂工作人员要求 1、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，分量充足。 2、炊事人员每年进行一次健康检查，健康不合格证者，不允许在食堂工作。注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。 3、每天公布食谱，菜品品种要多样化。尽量提高烹调技术，改善职工伙食。 4、荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志；冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。 5、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜品特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。 五、职工食堂卫生管理 1、食堂工作人员必须讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 3、工作时要着工作服，严禁上班时吸烟。 4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 7、每天清扫、整理厨房卫生，每月一次大扫除，确保厨房环境干净卫生。 4