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第 六 章 脂质及脂代谢 本 章 内 容 第一节 脂类化合物概述 第二节 脂类的分解代谢 第三节 脂类的合成代谢 第一节 脂质化合物概述 一、脂质的概念 定义： 脂类(lipids)是脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称，即生物体中的脂肪、类似脂肪及能够被有机溶剂抽提出来的化合物统称脂质类。 特点： 具有脂溶性(能溶于有机溶剂而不溶于水)。 二、脂质的分类 根据化学结构和组分，可分三大类： 1.单纯脂质： （1）脂肪(脂肪酸甘油酯) （2）蜡(脂肪酸高级一元醇酯) 2.复合脂质： （1）磷脂(甘油磷脂和神经鞘磷脂) （2）糖苷脂(脂肪酸与鞘氨醇糖苷所成的脂) 3.异戊二烯系的脂质： （1）多萜类 （2）固醇和类固醇 三、脂质在生物体中的存在和功能 （一）存在及含量： 1、体脂质形式 2、贮存脂形式 动物皮下结缔组织（10--20%） 细菌、酵母等微生物（约40%） 某些植物的种子（约30%） （二）主要生理功能 构成组织如生物膜 重要的储存能源物质（9.3千卡/g） 润滑剂和防寒剂 是脂溶性物质的良好溶剂 供给必需脂肪酸 作为激素或维生素 直接和间接地参加代谢 四、油脂的化学结构及种类 （一）结构通式 C??H2OCOR1