2.2生命活动的主要承担者——蛋白质资料.ppt

2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。 ２００８年 组成生物体的氨基酸 组成蛋白质的氨基酸约有20种。 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？ 思考与讨论(书本P20页) 1、组成氨基酸的基本元素是什么？ 2、这些氨基酸结构上的相同点？不同点？ 3、判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？ 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 思考与讨论 1 蛋白质结构多样性的原因 组成氨基酸种类不同； 1 构成氨基酸的种类不同，则肽链的结构不同； 2 构成氨基酸的数目不同，则肽链的结构不同； 3 氨基酸的排列顺序不同，则肽链的结构不同； 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同 三.蛋白质的主要功能 1、构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白） 2、催化作用——酶 3、运输作用——血红蛋白和载体蛋白 4、调节作用——激素 5、免疫作用——抗体 下列说法正确的是 A.人吃鸡蛋后，在消化系统中被吸收，人体的合成的蛋白质和鸡蛋中的蛋白质一样 B.鸡蛋清中加入食盐，看到的白色絮状物是析出的蛋白质，其空间结构发生了改变 C.所有的酶和激素都是蛋白质 D.蛋白质的结构多样性决定了其功能的多样性 氨基酸 多肽 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋