(终)食品械设计与工程设计课程设计.docVIP

皖西学院生物与制药工程学院 （食品机械设备与工程设计） 课 程 设 计 班 级 食安1002 姓 名 史珊 学 号 2010012263 指导教师 孙立 二○一三 年 9 月 8 日 皖西学院生物与制药工程学院 食品机械设备与工程设计课程设计任务书 设计题目 猕猴桃菓珍的工艺设计 指导教师 孙立 专业班级 食品质量与安全1002班 学 生 史珊 设计的目的和要求 1、生产能力：年产1500吨，生产天数：150天/年。 2、工艺要求：袋装，净重：500g/袋。 3、质量要求：符合菓珍相关标准。 设计的任务 1、工艺流程的设计和说明 2、绘出工艺流程中出现的设备剖视图 设计工作计划与 进度安排 收集查阅相关文献资料 初步确定工艺方案 物料衡算、主要设备选型 最终确定工艺方案，撰写设计说明书 5、绘制相应图纸 主要参考文献资料 参考文献： 1、食品工艺学，赵晋府主编，中国轻工出版社，1999 2、食品工厂机械与设备，无锡轻工业大学,天津轻工业学院编，轻工业出版社，1997.09 3、食品加工技术、工艺和配方大全，刘宝家等编，科学技术文献出版社，1